تعتبر كبسة الفراخ من الأكلات الخليجية الأصيلة التي لاقت قبولاً واسعًا في المطبخ المصري خلال السنوات الأخيرة، مما جعلها واحدة من أكثر الوصفات بحثًا على محركات الإنترنت، حيث يحرص الكثيرون على معرفة طريقة تحضيرها الصحيحة والمكونات المطلوبة للحصول على طعم رائع يشبه المطاعم.
المكونات المطلوبة
لتحضير كبسة الفراخ بشكل مثالي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
3 أكواب من الأرز البسمتي
4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بودرة بصل
4 ملاعق كبيرة سمن
4 أكواب مرق أو ماء
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
ربع كوب لبن زبادي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تجهيز الأرز والدجاج
ابدأ بغسل الأرز البسمتي عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه، ضع قطع الدجاج بين ورق الزبدة واطرق عليها برفق بمطرقة اللحام حتى تصبح رقيقة قليلاً.
الخطوة الثانية: تتبيل الدجاج
في طبق واسع، ضع قطع الدجاج وأضف إليها الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكاري، الثوم البودرة، وبودرة البصل. افرك الدجاج جيدًا بالبهارات حتى تتشربها، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة إضافية.
الخطوة الثالثة: تحمير الدجاج
في وعاء سميك على نار متوسطة، ضع السمن ثم أضف قطع الدجاج. اترك الدجاج لعدة دقائق حتى يتحمر، ثم قلبه على الجهة الأخرى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
الخطوة الرابعة: تحضير المرق
أضف المرق أو الماء ومعجون الطماطم واللبن الزبادي إلى القدر مع الدجاج، وقلب المكونات جيدًا حتى يتجانس المرق ويبدأ في الغليان.
الخطوة الخامسة: طهي الأرز
صفّ الأرز المنقوع من الماء، ثم أضفه إلى المرق المغلي. اتركه يغلي ويتشرب معظم المرق، ثم وزع قطع الدجاج فوق سطح الأرز، وغطّ الوعاء، واهدئ النار.
الخطوة السادسة: التقديم
اترك الأرز على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك، ارفع قطع الدجاج واسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ثم وزع الدجاج فوقه وقدمه ساخنًا. بالهنا والشفا!