يُعد الاستيك من أشهر أطباق اللحوم التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري، ويعتمد نجاحه على اختيار قطعة لحم مناسبة مع الالتزام بطريقة التسوية الصحيحة للحفاظ على العصارة والنكهة. ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة وخطوات تمنحك نتيجة تضاهي المطاعم.

المكونات

4 شرائح استيك بقري (سمك 2 إلى 3 سم).
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
ملعقة كبيرة زبدة.
3 فصوص ثوم مهروس.
فرع روزماري أو زعتر طازج (اختياري).
مكونات التتبيلة
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

جففي شرائح الاستيك جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
ادهني اللحم بزيت الزيتون، ثم وزعي التوابل بالتساوي على الجانبين.
اتركي شرائح الاستيك خارج الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني طاسة ثقيلة أو شواية على نار عالية جدًا، ثم ضعي شرائح الاستيك واتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، أو حسب درجة النضج المفضلة.
قبل انتهاء التسوية بدقيقتين، أضيفي الزبدة والثوم والروزماري، ثم اسكبي الزبدة المذابة على اللحم باستمرار لمنحه نكهة غنية.
ارفعي الاستيك من على النار واتركيه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع حتى يحتفظ بعصارته ويصبح أكثر طراوة.