يضخ القلب حوالي 6000 لتر من الدم يوميا، ويضخ مليون برميل من الدم طوال
حياة الانسان، وكمية الدم التي يضخها القلب في الحالة الطبيعية العادية تبلغ من
4.5 الى 5 لترات في الدقيقة وتزداد هذه الكمية الى ثلاثة اضعاف عند ممارسة الرياضة،
ويبلغ وزن القلب 0.5% من وزن الجسم أي حوالي 350 جم لشخص يزن 70 كجم، ومعدل نبضات
القلب للشخص البالغ حوالي 60 نبضة في الدقيقة ويحتاج القلب لحوالي 7% من الاكسجين
الواصل عن طريق الاوردة ليستطيع القيام بعملية ضخ الدم.
يعتبر الغذاء الذى يتناوله الانسان سلاح ذو
حدين ففي الوقت الذى يعمل فيه هذا الغذاء على امداد الجسم بالعناصر والمركبات
الهامة لاستمرار النشاط والنمو فانة في نفس الوقت قد يؤدى تناول الغذاء الضار غير
المتوازن الى الاضرار بالجسم ويسبب له العديد من الامراض حيث يحتوى على بعض
المركبات الضارة والسموم التي تتراكم داخل الانسجة وتتحد مع الملوثات التي تصل
للجسم من خلال الهواء والماء غير المناسب للشرب لتكون المؤكسدات (الشوارد الحرة) والتي
تعتبر العامل الأساسي المسبب للعديد من الامراض، ولذا فان تناول الغذاء الغنى
بالمواد المضادة للأكسدة يقي الجسم من الامراض ومنها الامراض المرتبطة بالقلب
والشرايين.
ومن المتوقع أن حالات أمراض القلب سوف تتخطى الامراض المعدية باعتبارها
السبب الرئيسي للوفاة وعدم القدرة والكفاءة في العالم وقد وجد انه حتى الارتفاع
المتوسط في معدل ضغط الدم والكولسترول ومستوى سكر الجلوكوز في الدم قد تتحد معا
لوضع الافراد تحت خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومن النصائح الغذائية المفيدة للصحة والوقاية من امراض القلب ما
يلى:-
1-مراعاة عدم ارتفاع مستوى الدهون بالدم وأهمها الكولسترول والتراى جليسريدات فكلما ارتفع مستوى الكولسترول بالدم زاد احتمال الإصابة بتصلب الشرايين والذبحة الصدرية وكذلك ارتفاع مستوى التراى جليسريدات يساعد على ذلك. لذا يجب الاقلال والحد من تناول الدهون المشبعة وتناول الألياف الغذائية بكثرة خاصة الموجودة بالنشويات مثل الحبوب كالقمح والترمس والحلبة واللوبيا فوجود الألياف في الأمعاء يقلل من معدل امتصاص الدهنيات. وقد وجد أن نسبة الكولسترول الطبيعية بالدم من 150 إلى 250 ملجم / 100 سم3 والنسبة الطبيعة لمستوى التراى جليسريدات بالدم من 40 إلى 140 ملجم / 100 سم3.2-تجنب تناول الأغذية المحتوية على نسبة مرتفعة من الكولسترول والتي تؤدى الى ظهور أعراض مرضية لمرضى القلب وانسداد الشرايين ولذا يفضل تناول الأغذية منخفضة الكولسترول أو تقليل تناول الأغذية مرتفعة الكولسترول وتناولها على فترات متباعدة وكذلك يفضل تناول الأغذية الدهنية ذات المحتوى العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل احماض اللينوليك واللينولينيك والبعد عن الأحماض الدهنية المشبعة مثل احماض البالميتك والاستياريك وخاصة لهؤلاء الذين قد يتعرضون لظواهر مرضية مرتبطة بالقلب.
3-زيادة الكمية المتناولة من الأسماك والتي تفيد في الوقاية من أمراض القلب وتقي من تصلب الشرايين حيث تعمل على خفض مستوى الكولسترول وتفيد في تنظيم معدل ضغط الدم، حيث وجد في احدى الدراسات أن معدل الاصابة بضغط الدم المرتفع كان بنسبة2.8 % بين من يتناولون الأسماك بانتظام بالمقارنة بنسبة 16.4% بين من لا يتناولون الأسماك.
4-تقليل الكمية المتناولة من ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) حيث وجد أن قليل من الملح في الطعام يكفى، ويجب عموما الإقلال من تناول الأطعمة المصنعة ومنها اللحوم المحفوظة، السجق، اللحم المملح، مكعبات الشوربة، الفول السوداني المملح، المكسرات المملحة والاسماك المملحة ومنها الفسيخ، السردين، الملوحة والتي تحتوى على نسبة عالية من الملح وتشير الدراسات إلى أن تقليل نسبة الملح في الطعام يخفض ضغط الدم ومن ثم تقليل معدلات الوفاة. وتوصى الدراسات بتناول6 جم ملح/اليوم فقط كحد اقضى وذلك يؤدي الى لتقليل الأزمات القلبية بنسبة 13% وأمراض القلب بنسبة 10%. وتوجد بدائل عديدة لملح الطعام مثل كلوريد البوتاسيوم والذي يصلح كبديل لنصف كمية الملح المستخدم في صناعة الخبز والذي يعتبر المصدر الأول لملح الطعام في غذاء الإنسان ويجب أن لا تحتوى الأغذية والمشروبات عموما على أكثر من 0.3 جم ملح/100 جم غذاء.
5-تجنب السمنة والزيادة في وزن الجسم حيث وجد أن الدهون التي تراكم بالبطن والمحيطة بالخصر تعتبر عامل خطر كبير في الإصابة بأمراض القلب وظهر أنه كلما زاد محيط الخصر كلما زادت احتمالات الإصابة بنوبة قلبية كما تزيد نسبة التعرض للإصابة بارتفاع ضغط الدم فقد ثبت أن كل 4.5 كجم زيادة في الدهون المخزنة عن الوزن الطبيعي تحتاج إلى اتساع في الأوعية الدموية مقداره 2/1 ملليمتر وهذا يكلف القلب مجهودا أشق من المجهود العادي ويؤدى الى زيادة معدلات الإصابة بتصلب شرايين القلب وذلك لارتفاع نسبة الدهون بالدم والكولسترول والذي يؤدى لترسيب الدهون بجدار الشرايين ويزيد معدل الوفيات بتصلب الشرايين بنسبة 40% في الأشخاص ذوى الأوزان الزائدة عن الأشخاص العاديين .
6-تجنب التدخين لأنه وجد أن نيكوتين السجائر يساعد على التصاق الصفائح الدموية ببعضها مما يساعد على تجلط الدم، ويزيد من كمية الأحماض الدهنية الضارة بالدم مما يساعد على تصلب الشرايين. ويعد التدخين السبب الرئيسي المسئول عن احتمال الوفاة الناتجة عن انسداد شرايين القلب حيث وصلت احتمالات الوفاة للمدخنين إلى نسبة 70% سنويا كما أن نسبة الموت المفاجئ لهم تزيد عن الضعف حيث أن التدخين يحدث تقلص في الشرايين بسبب النيكوتين والذي يؤدى لانخفاض نسبة الأكسجين نتيجة لاستنشاق غاز أول أكسيد الكربون الموجود بالسجائر.
7-حافظ على سلامة قلبك بتناول احماض الأوميجا 3، الاوميجا 6 وهى أحماض دهنيه يحتاجها الجسم ولا يستطيع تصنيعها داخلة لذا يجب الحصول عليها من الطعام بصورة يومية ومن أهم الأطعمة التي يوجد بها احماض الاوميجا هي الزيوت النباتية والأسماك الدهنية مثل التونة والخضراوات الورقية مثل الخس. وأحماض الاوميجا تقلل من تهيج الخلايا الكهربية للقلب لأنها تمنع من تسلل عنصر الكالسيوم إلية حيث وجد أن عنصر الكالسيوم يؤدى لزيادة نشاط الخلايا وهذا يساعد على تهيجها ولذا فإن هذه الأحماض تحافظ على سلامة القلب وتقية من الاضطرابات.
8-اتباع العادات الغذائية المرتبطة بتناول كميات من الحبوب الغذائية الكاملة، الخضراوات والفواكه، الاغذية من منتجات الالبان قليلة الدهون والمصادر الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة وتناول كميات قليلة من اللحوم الحمراء ومصنعات اللحوم، حيث أظهرت فوائد صحية كبيرة. كما ان الدهون واللحوم المصنعة كان لها علاقة قوية مع خطر الاصابة بأمراض القلب ولذا فان الوجبات الغذائية الصحية التي يتناولها الانسان قد تقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب.
9-تناول الوجبات عالية المحتوى من مركبات الفايتوستيرول والتي تتواجد في الزيوت النباتية ويرجع التأثير الصحي المفيد لمركبات الفايتوستيرول الى تشابه تركيبها الكيميائي مع الكولسترول فتنافسه في شغل نفس اماكن مستقبلاته على الخلايا فتقل بالتالي فرص امتصاصه،. ولا يتم تصنيع مركبات الفايتوستيرول داخل الجسم لذلك فهي تشتق فقط من الوجبات الغذائية وتدخل الجسم حيث تمتص بواسطة الامعاء لذا تظهر اهمية تناول الاغذية الغنية بها مثل الذرة والبقول والزيوت النباتية مثل زيت ردة الأرز، زيت الذرة وزيت السمسم.
10-محاولة الابتعاد عن الضغوط النفسية والنظام الغذائي غير المتوازن حيث يزيدان من الجهد الواقع على الأوعية الدموية لمرضى القلب الذين يعانون من انسداد بالشرايين ويمكن حدوث ذلك خلال وقت قصير جدا ولذا فإن المحافظة على الوزن والامتناع عن التدخين وممارسة الرياضة وعلاج الأمراض الأخرى كالسكر وارتفاع ضغط الدم يحمى القلب من الأمراض.
