يعتقد البعض أن وضع اللحوم داخل الفريزر يكفي للحفاظ عليها، لكن تخزين اللحوم بطريقة غير صحيحة قد يؤثر على جودتها وطعمها وسلامتها، لذلك يستعرض موقع "اجري نيوز" خطوات ما قبل التجميد وأثناء بما يساعد على تقليل فرص التلوث والحفاظ على اللحوم لأطول فترة ممكنة.

تخزين اللحوم يبدأ بالتجهيز الجيد

قبل تخزين اللحوم، يجب التأكد من نظافة القطع والتخلص من أي بقايا ظاهرة من الدم، ثم تجهيزها للتعبئة في أسرع وقت ممكن، مع تجنب تركها لفترات طويلة في درجات حرارة غير مناسبة.

ويُفضل استخدام أكياس شفافة ومخصصة لحفظ الأطعمة والتجميد، مع إحكام غلقها قدر الإمكان وتقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة للاستخدام، بدلًا من تجميد كمية كبيرة يصعب التعامل معها لاحقًا.

تخزين اللحوم.. لماذا يجب فصل الأحشاء؟

من الخطوات المهمة عند تخزين اللحوم فصل قطع اللحوم الصافية عن الأحشاء مثل الكبد والقلب واللسان، ووضع كل نوع في كيس مستقل، بما يساعد على تنظيم عملية التخزين وتقليل احتمالات انتقال السوائل أو الروائح بين المنتجات.

كما أن تقسيم الكميات قبل التجميد يجعل عملية إخراج الكمية المطلوبة أسهل، ويجنب إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.

التبريد قبل التجميد

يُشار في الإرشادات المقدمة إلى أن وضع اللحوم في الثلاجة العادية لمدة تتراوح بين يومين و3 أيام قبل نقلها إلى الفريزر يمكن أن يكون ضمن طريقة تجهيزها للتخزين، مع ضرورة الالتزام طوال هذه الفترة بدرجات التبريد المناسبة وعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة.

وعند نقلها إلى الفريزر، ينبغي التأكد من أن درجة الحرارة مناسبة للتجميد المستمر، مع عدم تكديس الفريزر بصورة تعوق حركة الهواء البارد.

تخزين اللحوم.. المدة عامل مهم

حتى مع التجميد، لا يُفضل الاحتفاظ بـاللحوم لفترات طويلة إذا كان الهدف الحفاظ على أفضل جودة وطعم. وتشير الإرشادات الواردة إلى أن فترة التخزين المثالية تتراوح بين 3 و4 أشهر.

ومن الأفضل كتابة تاريخ التجميد على كل عبوة، وترتيب المنتجات بحيث يتم استخدام الأقدم أولًا، مع التخلص من أي لحوم تظهر عليها علامات تلف واضحة أو تغير غير طبيعي في الرائحة أو المظهر.