أكد خبراء في قطاع الثروة الداجنة أن التوسع في الصناعات التحويلية والغذائية أصبح ضرورة ملحة لاستيعاب فائض إنتاج بيض المائدة، والحفاظ على استقرار السوق المحلي، ودعم استدامة الاستثمارات في القطاع، خاصة مع التراجع الموسمي في معدلات الاستهلاك خلال أشهر الصيف.

وأوضح الخبراء أن مصر تمتلك قاعدة إنتاجية قوية في قطاع الدواجن، إذ يصل إنتاجها السنوي إلى نحو 16 مليار بيضة، بمتوسط إنتاج يومي يقترب من 44 مليون بيضة، وهي كميات تحقق الاكتفاء الذاتي الكامل من بيض المائدة، إلا أن السوق يشهد خلال بعض الفترات فائضًا إنتاجيًا يتراوح بين 5 و10%، ما ينعكس على حركة الأسعار.

انخفاض الاستهلاك خلال الصيف

وأشار الخبراء إلى أن الفترة الممتدة من يونيو وحتى سبتمبر تشهد تراجعًا ملحوظًا في الطلب على البيض، نتيجة ارتفاع درجات الحرارة، وتغير الأنماط الاستهلاكية، وإقبال المواطنين على المشروبات والمرطبات، إلى جانب انتهاء العام الدراسي وبداية موسم الإجازات والمصايف.

وأضافوا أن هذا الانخفاض في الاستهلاك يؤدي إلى تراجع الأسعار بنسب تتراوح بين 35 و45%، في الوقت الذي يواصل فيه المنتجون طرح كميات الإنتاج اليومية، نظرًا لأن بيض المائدة من المنتجات سريعة التلف التي يصعب تخزينها لفترات طويلة دون تجهيزات مناسبة.

التصنيع الحل الأمثل لاستيعاب الفائض

وأكد الخبراء أن التصنيع الغذائي يمثل أحد أهم الحلول الاقتصادية للتعامل مع فائض الإنتاج، من خلال تحويل البيض إلى منتجات ذات قيمة مضافة تلبي احتياجات الأسواق المحلية والخارجية.

وأوضحوا أن مصانع البسترة يمكنها إنتاج البيض السائل المبستر، سواء البيض الكامل أو البياض أو الصفار بشكل منفصل، وهي منتجات تعتمد عليها مصانع الأغذية والمخبوزات والفنادق لما تتمتع به من مواصفات صحية وسهولة في الاستخدام والتخزين.

كما لفتوا إلى أن مصانع تجفيف البيض تمثل خيارًا أكثر استدامة، إذ يتم تحويل البيض إلى مسحوق مجفف يمتاز بطول فترة الصلاحية التي قد تصل إلى عامين، فضلًا عن سهولة نقله وتخزينه، ما يفتح المجال أمام استخدامه في التصدير أو الاحتفاظ به كمخزون استراتيجي.

مقترحات لتحقيق استقرار السوق

ودعا الخبراء إلى تنفيذ حزمة من الإجراءات لضبط سوق بيض المائدة والاستفادة من فائض الإنتاج، من بينها إنشاء مستودعات تبريد متخصصة بالمحافظات لتقليل الفاقد، والتوسع في الصناعات القائمة على البيض مثل المايونيز والبروتينات الغذائية، إلى جانب تشجيع التعاقدات المباشرة بين المنتجين والمنشآت السياحية.

كما أوصوا بإنشاء بورصة رسمية لبيض المائدة لتنظيم عمليات التداول وتحقيق التوازن بين العرض والطلب، فضلًا عن فتح أسواق تصديرية جديدة في الدول العربية والأفريقية والآسيوية، بما يسهم في زيادة العائدات من النقد الأجنبي ودعم الاقتصاد الوطني.