ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري، عبر تقرير من معهد بحوث الإنتاج الحيواني، أبرز العوامل التي تؤثر على جودة البيض والقيمة الغذائية له، مع توضيح أنواع البيض المصمم غذائيًا المتوفرة في الأسواق العالمية.

التغذية وأثرها على جودة البيض

تعد علائق تغذية الدجاج البياض من أهم العوامل المؤثرة مباشرة على القيمة الغذائية للبيض وتركيبه.

نوع الدهون في العليقة: إضافة الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة (Unsaturated Fatty Acids) يزيد من نسب هذه الأحماض في البيض، بينما تزيد الدهون الحيوانية المشبعة من نسب الأحماض الدهنية المشبعة في الصفار.

الفيتامينات والمعادن: التغذية الفقيرة بفيتامين A تقلل محتوى البيض من هذا الفيتامين، وهو ما يؤكد أن تعديل العليقة يمكن أن يرفع أو يخفض مستويات الطاقة، الفيتامينات، والمعادن في البيض.

البيض المصمم غذائيًا

مع بداية الألفية الجديدة، تم إنتاج نوع من البيض يُعرف باسم البيض المصمم غذائيًا (Designer Eggs)، وسبقت الولايات المتحدة الأمريكية في هذه التجربة. يهدف هذا البيض إلى تحسين القيمة الغذائية للبيض من خلال تغذية الدجاج بمواد محددة.

أمثلة على أنواع البيض المصمم غذائيًا:

بيض غني بالفيتامينات – مثل فيتامين E، ويطلق عليه Vitamin Enhanced Eggs.

بيض منخفض الكوليسترول – يمكن خفض نسبة الكوليسترول إلى 160–180 ملجم مقارنة بالبيض العادي (200–220 ملجم).

بيض غني بالأحماض الدهنية – مثل أحماض أوميغا 3 أو DHA، المفيدة لصحة القلب وتطوير المخ وشبكية العين عند الأطفال، ويُحصل عليها من خلال تغذية الدجاج بزيت السمك أو بذور الكتان والزيوت النباتية.

بيض غني بالمعادن – مثل السيلينيوم، اليود، أو الكروم، التي تعزز الوظائف الفسيولوجية للإنسان.

بيض غني بالمواد النشطة حيويًا – مثل الليوتين وحامض الفوليك، المهم لنمو الجنين وتحسين أداء الجهاز العصبي.

بيض نباتي (Vegetarian Eggs) – ناتج عن دجاج لا تتغذى على البروتين الحيواني.

بيض المراعي الطبيعية (Free Run / Free Range Eggs) – ناتج عن دجاج يُربى في مراعي طبيعية ويتغذى عليها.

أهمية التشريعات في إنتاج البيض المصمم غذائيًا

يشدد الباحثون على ضرورة وجود تشريعات حكومية لضمان جودة البيض المصمم غذائيًا، مثلما هو الحال في الولايات المتحدة، حيث لا يمكن إطلاق وصف "غني بفيتامين E" إلا إذا زاد محتوى البيضة من الفيتامين بنسبة 15% على الأقل مقارنة بالبيض العادي.