يشهد قطاع بيض المائدة في مصر تطورات متسارعة مع استمرار وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي في تنفيذ خطة تستهدف تعزيز الإنتاج، وتوسيع فرص التصدير، ودعم المربين، بالتوازي مع البحث عن حلول عملية لمواجهة التحديات الموسمية التي تؤثر على الأسعار خلال فصل الصيف، بما يضمن استقرار السوق وتحقيق قيمة مضافة للمنتج المحلي.

بيض المائدة.. تسهيلات للمزارع ورقمنة شاملة للقطاع

واصلت وزارة الزراعة جهودها لتطوير قطاع بيض المائدة عبر تبسيط إجراءات منح تراخيص تشغيل مزارع الدواجن، وهو ما ساهم في زيادة أعداد المزارع المرخصة والخاضعة للإشراف البيطري.


وفي الوقت نفسه، أنشأت الوزارة قاعدة بيانات رقمية متكاملة بالتعاون مع وزارة التخطيط، تضمنت رفع الإحداثيات الجغرافية لأكثر من 60 ألف مزرعة ومنشأة داجنة باستخدام تقنية GPS، بهدف إنشاء خريطة إلكترونية تدعم المتابعة البيطرية السريعة، وتسهم في اتخاذ قرارات أكثر دقة لحماية القطاع.

بيض المائدة.. اعتماد دولي يفتح أبواب التصدير

أكدت وزارة الزراعة أن تطوير قطاع بيض المائدة تزامن مع نجاح مصر في الحصول على اعتماد المنظمة العالمية للصحة الحيوانية (WOAH) ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت المعزولة والخالية من إنفلونزا الطيور.

ويمثل هذا الاعتماد خطوة مهمة نحو التوسع في تصدير الدواجن وبيض المائدة إلى أسواق الشرق الأوسط وأفريقيا، مع توفير دعم فني ولوجستي لصغار المربين، وتشجيع تحويل المزارع من النظام المفتوح إلى النظام المغلق بتمويلات ميسرة، بما يعزز مستويات الأمان الحيوي ويرفع كفاءة الإنتاج.

بيض المائدة.. إنتاج قياسي وتحديات موسمية

حقق قطاع بيض المائدة إنتاجًا سنويًا تجاوز 16 مليار بيضة، بما يدعم تحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل، إلا أن الأسواق تشهد خلال الفترة من يونيو إلى سبتمبر ضغوطًا موسمية نتيجة انخفاض معدلات الاستهلاك وارتفاع درجات الحرارة.

وأوضحت الوزارة أن هذه العوامل تؤدي إلى تراجع الأسعار بنسبة تتراوح بين 35% و45%، في وقت يصعب فيه تخزين البيض الطازج لفترات طويلة، ما يضع المربين أمام تحديات تسويقية تدفع كثيرًا منهم إلى البيع بأسعار منخفضة لتقليل الخسائر.

بيض المائدة.. التصنيع الغذائي مفتاح استقرار السوق

يرى المتخصصون أن مستقبل بيض المائدة يرتبط بالتوسع في الصناعات الغذائية التحويلية، من خلال إنشاء مصانع لبسترة البيض وتحويله إلى بيض سائل يستخدم في الفنادق ومصانع الأغذية، إلى جانب التوسع في مصانع تجفيف البيض لإنتاج "بودرة البيض" ذات فترة الصلاحية الطويلة، بما يسمح بتخزينها أو تصديرها إلى الأسواق الخارجية.

ويؤكد الخبراء أن هذه الخطوة ستساعد على امتصاص الفائض الموسمي، وتحقيق قيمة اقتصادية أعلى للمنتج، مع دعم الصادرات وزيادة العائد من النقد الأجنبي.

بيض المائدة.. مقترحات لتعزيز استقرار الأسعار

تتضمن رؤية تطوير قطاع بيض المائدة مجموعة من الإجراءات، أبرزها إنشاء بورصة رسمية لتنظيم تداول البيض والحد من المضاربات، إلى جانب إقامة مستودعات تبريد حديثة في المحافظات للحفاظ على المنتج وتقليل الفاقد.

كما تشمل المقترحات عقد بروتوكولات توريد مباشرة بين اتحاد منتجي الدواجن والمنشآت السياحية الكبرى، والتوسع في الصناعات الغذائية التي تعتمد على البيض، مثل المايونيز والبروتينات الغذائية، بما يعزز الاستفادة من الفائض ويحافظ على استقرار السوق، ويعكس المكانة التي وصل إليها المنتج الداجني المصري على المستويين الإقليمي والدولي.