يبدأ الكثيرون في البحث عن وصفات جديدة ومميزة لتحضير أطباق شهية تليق بأجواء الاحتفالات العائلية, وبعيدًا عن الطرق التقليدية المعتادة، يظل طاجن الكوارع بالصلصة من أبرز الأطباق المصرية الأصيلة التي تُضفي طابعًا خاصًا على المائدة، خاصةً في المناسبات.


يُعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا لعشاق المذاق القوي والمغذي، لما يحتويه من نكهات غنية وفوائد غذائية, يقدم لكم موقع "اجري نيوز" الاخباري, طريقة عمل الكوارع بالصلصة والبصل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، لتقدموا لعائلتكم وجبة مميزة ومليئة بالدفء والبهجة في أيام العيد.

مكونات الوصفة:
لتحضير طاجن الكوارع الشهي، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

2 كوارع مقطعة ومنظفة جيدًا.
1 بصلة كبيرة مقطعة (للسلق).
2 ورق لورا.
2 حبهان.
ملح وفلفل حسب الرغبة (للسلق).
ماء للسلق.
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت (للصلصة).
1 بصلة مفرومة (للصلصة).
5 فصوص ثوم مفروم (للصلصة).
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
2 ثمرة طماطم مبشورة.
ملح، فلفل، كمون، شطة (حسب الرغبة للصلصة).
كوب من شوربة سلق الكوارع.

طريقة سلق الكوارع: السر في النظافة والنضج
تُعد خطوة سلق الكوارع أساسية للحصول على طبق شهي وخالٍ من أي رائحة غير مرغوبة:

في قدر كبير، ضعي الكوارع في ماء مغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
صفي الكوارع وتخلصي من الماء الأول تمامًا للتخلص من الزفارة والشوائب.
اغسلي الكوارع جيدًا تحت الماء الجاري، ثم أعيديها إلى القدر مع ماء جديد ونظيف.
أضيفي البصلة المقطعة، ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل.
اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، وقد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم الكوارع.

طريقة تحضير الصلصة الغنية:
بعد سلق الكوارع، نأتي لتحضير الصلصة التي تمنح الطبق نكهته المميزة:

في مقلاة كبيرة، سخني السمنة أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح رائحته.
أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة وقلّبي المكونات جيدًا.
تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، الكمون، والشطة حسب الرغبة لتحصلي على المذاق الذي تفضلينه.
أضيفي كوبًا من شوربة سلق الكوارع إلى الصلصة واتركيها تتسبك على نار هادئة حتى يصبح قوامها كثيفًا وغنيًا.

طريقة التقديم: وجبة دافئة ومغذية

بعد نضج الكوارع، أضيفيها إلى الصلصة واتركيها تغلي معًا لمدة 10 دقائق لتتشرب النكهات جيدًا, ثم ضعيها في طاجن فخار أو أي وعاء مناسب للتقديم.

قدمي الكوارع بالصلصة والبصل وهي ساخنة، إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي الطازج، لتستمتع عائلتك بوجبة مصرية أصيلة ومليئة بالدفء في أيام العيد.