فاكهة الكاكا أو البرسيمون هي إحدى الفواكه الشجرية التي تنتمي إلى عائلة الأبنوسيات. تتميز بلونها البرتقالي الجميل وطعمها الحلو المائل للعسل عند النضج, تُزرع في المناطق المعتدلة والدافئة شتاءً، وتتحمل البرودة الخفيفة، وتبدأ الأشجار في إنتاج الثمار بعد 3 إلى 5 سنوات من الزراعة.

مواصفات شجرة الكاكا

الحجم: شجرة متوسطة، يصل ارتفاعها إلى 4 – 8 أمتار.

الأوراق: كبيرة بيضاوية ولامعة، خضراء داكنة في الصيف وتصبح صفراء في الخريف.

الأزهار: صغيرة، لونها أبيض مصفر، وتظهر في فصل الربيع.

الثمار: كروية أو مفلطحة، برتقالية أو مائلة للأحمر حسب الصنف.

أهم أصناف الكاكا

الكاكا الياباني: حلو المذاق ويمكن تناوله وهو ناشف قليلاً.

الكاكا القابضة: لاذعة قبل النضج، ويُفضل تركها لتلين قبل الأكل.

الكاكا الأمريكي: صغيرة الحجم وطعمها قوي.

الظروف المناسبة للزراعة

الحرارة: تفضل المناخ المعتدل والدافئ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 40°م.

التربة: الطميية الخصبة جيدة الصرف هي الأفضل.

الري: يحتاج إلى ري منتظم دون إفراط لتجنب تساقط الثمار.

التسميد:

الربيع: نيتروجين لتشجيع النمو.

الصيف: فوسفور وبوتاسيوم لتكوين الثمار.

الشتاء: سماد عضوي لتحسين خصوبة التربة.

مرحلة التزهير والإثمار

التزهير: يبدأ في أواخر الربيع (مايو تقريبًا).

الإثمار: يتم في الصيف، وتُجمع الثمار في الخريف (أكتوبر – ديسمبر).

التلقيح: ضروري لضمان زيادة حجم الثمار وجودتها.

الفوائد الصحية للكاكا

تقوي جهاز المناعة لاحتوائها على فيتامين C.

تحافظ على النظر والبشرة بفضل فيتامين A والبيتاكاروتين.

تقلل الكوليسترول الضار وتحمي القلب.

تحسن الهضم بسبب محتواها العالي من الألياف.

تحمي من السرطان لاحتوائها على مضادات أكسدة قوية.

تنظم ضغط الدم بفضل غناها بالبوتاسيوم.

تمنح طاقة طبيعية عالية لاحتوائها على السكريات الطبيعية.

طرق تناول الكاكا واستخداماتها

طازجة: بعد تليين الثمرة، تؤكل بالملعقة مباشرة.

سلطات الفواكه: تُقطع إلى مكعبات وتخلط مع الموز والتفاح والعسل.

عصائر طبيعية: تُمزج مع اللبن أو عصير البرتقال.

مربى الكاكا: تُطهى مع السكر والليمون لإعداد مربى لذيذة.

مجففة: تُجفف في الشمس وتُستخدم كمصدر للطاقة في الشتاء.

ملاحظات مهمة للمزارعين

التقليم السنوي ضروري لتهوية الشجرة وتجديد النمو.

مكافحة الآفات مثل الذبابة البيضاء والمنّ للحفاظ على صحة الأوراق.

تغطية الثمار بأكياس ورقية قبل النضج لحمايتها من الطيور والشمس.

جمع الثمار بحذر لأنها طرية وسريعة التلف.

الدكتور محمد يوسف رئيس الإدارة المركزية لشئون المديريات السابق
بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي