طريقة عمل أرز الريزو وستربس الدجاج المقرمش على طريقة كنتاكي الأصلية للشيف آية حبيب, يعد أرز الريزو من أشهى الأكلات ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

 المكونات:

 الصلصة الأصلية:
كوب كاتشب
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملعقة كبيرة عسل أسود
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة كبيرة خل
ربع ملعقة صغيرة من (ملح – ثوم بودرة – بصل بودرة – بابريكا أو فلفل حار)
ربع كوب من صلصة الباربيكيو (اختياري)

 الأرز الريزو:
كوبان من الأرز (مصري أو بسمتي) مغسول ومصفى
بصلة صغيرة مفرومة
صدر دجاجة مقطع مكعبات صغيرة
ربع كوب من الصلصة السابقة
ربع ملعقة صغيرة من (ملح – فلفل أسود – بابريكا – كاري – كركم)
مكعب مرقة دجاج
ملعقتان صغيرتان سكر

الدجاج المقرمش (ستربس):
صدور دجاج مقطعة شرائح (ستربس)
3 ملاعق كبيرة من الصلصة السابقة لتتبيل الدجاج
المزيج الجاف (للتغطية):
كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من (ملح – فلفل أسود – ثوم بودرة – زنجبيل بودرة – بابريكا – خردل مطحون)

 طريقة التحضير:

تحضير الصلصة:
اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير جيدًا حتى تتجانس، ثم خذي جزءًا منها لتتبيل الدجاج واتركيها جانبًا.

تحضير الأرز الريزو:
في إناء، شوّحي البصل في القليل من الزيت حتى يذبل.
أضيفي مكعبات الدجاج، والتوابل، والسكر، وقلّبي حتى يتغير لون الدجاج.
أضيفي ربع كوب من الصلصة، ثم الأرز، وقلّبي جيدًا.
أضيفي الماء المغلي وغطي الإناء واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح لونه ذهبي مائل للبني.

تحضير الدجاج المقرمش:
تبّلي شرائح الدجاج بـ3 ملاعق من الصلصة واتركيها نصف ساعة على الأقل.
اغمسي كل قطعة في المزيج الجاف (الدقيق المتبل) ثم في ماء مثلج، ثم أعيديها مرة أخرى إلى الدقيق.
اقليها في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

التقديم:
قدّمي الأرز الريزو في طبق واسع، وضعي فوقه قطع الدجاج المقرمش وقدميه مع الصوص الأصلي أو المايونيز الحار.