أ
أ
يُعتبر طاجن الفريك باللحمة من الأطباق الشهية والمُشبعة التي تُقدم غالبًا في العزائم والمناسبات الخاصة، كما يمكن اعتباره وجبة رئيسية متكاملة، يجمع هذا الطاجن بين الفريك الغني بالألياف والبروتين وقطع اللحم المتبّلة، ليمنحك طعمًا مميزًا ونكهة فريدة لا تُنسى.
اليكى طريق تحضير طاجن الفريك باللحمة علي طريقة الشيف علاء الشربيني
المكونات:
- نصف كيلو لحم مكعبات (يفضل الكتف أو الرقبة)
- بصلة متوسطة مقطعة أرباع
- ورق لورا
- حبهان
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير لفريك:
- 2 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ثمرة طماطم مبشورة (اختياري)
-مرقة لحم أو ماء ساخن (حوالي 3 أكواب)
-ملح وفلفل أسود
- بهارات لحم أو سبع بهارات
طريقة التحضير:
أولًا: سلق اللحم
- ضعي مكعبات اللحم في قدر على النار، وأضيفي البصلة، ورق اللورا، الحبهان، ورشة من الفلفل الأسود، ثم غمري المكونات بالماء.- اتركي القدر حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة تقارب 45 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.
- احتفظي بالمرقة جانبًا لاستخدامها لاحقًا في تحضير الطاجن.
ثانيًا: تحضير الفريك
- في مقلاة كبيرة أو قدر، سخّني السمن أو الزبدة على نار متوسطة.- أضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيًا.
- ثم أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة، وبعدها الطماطم المبشورة (اختياري)، وواصلي التقليب حتى يتسبك الخليط.
- أضيفي الفريك بعد تصفيته جيدًا، وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يمتص النكهات.
- أخيرًا، تبّلي بالملح، الفلفل، والبهارات حسب الذوق.
ثالثًا: تجميع وطهي طاجن الفريك باللحمة
- سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي نصف كمية الفريك.
-أضيفي فوقها طبقة من اللحم المسلوق، ثم غطّيها بباقي كمية الفريك.
- اسكبي المرقة الساخنة فوق المكونات حتى تُغطي الفريك تمامًا.
- غطي الطاجن بورق فويل، وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة.
- للحصول على وجه محمر وشهي، أزيلي الفويل بعد مرور الوقت واتركي الطاجن داخل الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
نصائح للتقديم:
- يُقدّم الطاجن ساخنًا بجانب سلطة خضراء أو زبادي.
- يمكن إضافة مكعبات من الكبد أو القلب مع اللحم لمزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
- لتحمير الوجه بشكل أفضل، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة على الوجه قبل آخر 10 دقائق من الطهي.
