تُعد الكنافة النابلسية من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية، التي تعود أصولها إلى مدينة نابلس الفلسطينية، وقد أصبحت رمزًا من رموز المطبخ الشامي والعربي.
تمتاز بطبقتها المقرمشة من الكنافة الملوّنة والسمن البلدي، وحشوتها الغنية بالجبن الذائب، وتُقدّم ساخنة ومغمورة بالقطر، ما يجعلها تجربة لا تُقاوم لكل محبي الحلويات الشرقية.
في هذه الوصفة، سنقدّم لكِ طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية بخطوات سهلة ومقادير بسيطة، لتحصلي على نتيجة تضاهي المحلات، وتبهري بها عائلتك وضيوفك.

الكنافة النابلسية

المدة: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

لمقادير

عجينة الكنافة: ½ كيلو (مفرومة ناعم)
جبن الريكوتا: ½ كيلو
جبن موزاريلا: 300 غرام
القشطة: ½ كوب
سمن: ½ كوب (مذاب)
ملوّن طعام أحمر: كمية قليلة (اختياري، لإعطاء اللون البرتقالي التقليدي للكنافة النابلسية)
شيرة (قطر): حسب الرغبة
فستق حلبي مجروش: للتزيين

طريقة التحضير

تلوين الكنافة
أضيفي القليل من ملوّن الطعام الأحمر إلى الكنافة وامزجي جيدًا حتى تأخذ لونًا موحّدًا (اختياري).
إضافة القشطة:
امزجي القشطة مع الكنافة جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
إضافة السمن
سخّني السمن وأضيفيه إلى الكنافة وقلّبيها جيدًا لتتشرب السمن.
تحضير الصينية
في صينية فرن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيدًا لتتماسك.
حشوة الجبن
وزّعي جبن الريكوتا، ثم جبن الموزاريلا فوق طبقة الكنافة.
الطبقة العلوية:
ضعي باقي الكنافة فوق الجبن، ووزّعيها بالتساوي مع الضغط الخفيف.
الخبز
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح ذهبية.
التشريب بالقطر
أخرجي الكنافة من الفرن، واسقيها بالشيرة (القطر) حسب الرغبة.
التزيين
زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش.

 لنجاح الكنافة

استخدمي جبن غير مالح. إذا كان الجبن مالحًا، يمكنك نقعه في ماء بارد وتغييره عدة مرات.
تأكدي أن الكنافة مقرمشة من الأسفل قبل إخراجها من الفرن.
القطر يجب أن يكون خفيفًا ودافئًا عند سكبه على الكنافة الساخنة.