يُعتبر الشيش بانية من أشهر الأطباق التي يحبها الجميع، كبارًا وصغارًا، بفضل طعمه الشهي وقوامه الذهبي المقرمش. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع البطاطس المقلية أو الأرز والسلطة. في هذه الوصفة سنقدم لك الطريقة الأصلية لتحضيره بتتبيلة غنية.

 المكونات:

لتحضير الدجاج:
1 كيلو صدور دجاج أو وراك مخليّة من العظم
2 كيس فيجيتار إكسترا كرسبي (أو بقسماط متبل)
2 بيضة
نصف كوب حليب
رشة ملح وفلفل أسود
زيت للقلي

تتبيلة الدجاج:
3 ملاعق كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة حليب
4 ملاعق كبيرة زبادي
نصف كوب ماء بصل (مبشور ومصفّى)
ملعقة صغيرة من كل نوع:
ملح
بودرة ثوم
بودرة بصل
زنجبيل مطحون
فلفل أسود
بودرة مرق دجاج

 طريقة التحضير:

تقطيع الدجاج وتتبيله:
قطّعي صدور أو وراك الدجاج إلى شرائح رفيعة أو قطع متوسطة الحجم.
في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وقلّبيها حتى تتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضَّل ليلة كاملة لنتيجة أفضل).

تحضير خليط التغليف:
في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب ورشة من الملح والفلفل.
في وعاء آخر ضعي الفيجيتار الإكسترا كرسبي أو البقسماط المتبل.

تغليف الدجاج:
اخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، مرّريها أولًا في خليط البيض والحليب، ثم غلّفيها بالفيجيتار جيدًا مع الضغط الخفيف لتلتصق الطبقة المقرمشة.
كرري الخطوة لكل القطع وضعيها في الثلاجة 15 دقيقة لتتماسك القشرة قبل القلي.

القلي:
سخّني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
اقلي قطع الشيش بانية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا من الجانبين.
اخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم:
قدّمي الشيش بانية ساخنًا مع بطاطس مقلية وسلطة كول سلو أو ثومية.