وصفة عجينة سهلة، هشة، واقتصادية، عجينة بدون بيض، بمكونات متوفرة في كل بيت، تطلع معاكي فطائر قطنية تنفع لأي حشوة تحبيها حلو أو حادق مناسبة للمدارس، العشاء، أو حتى للعزومات الخفيفة.

المكونات:

4 أكواب دقيق (560 جرام)
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ملح
⅓ كوب زيت نباتي
½ كوب زبادي
كوب ماء دافئ ناقص منه ملعقة (حوالي 230 مل)
الحشوات حسب الرغبة: جبنة، زعتر، سبانخ، لحمة مفرومة، شوكولاتة، إلخ.

 طريقة التحضير:

في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح.
أضيفي الزبادي والزيت، وابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
استمري في العجن لمدة 8–10 دقائق يدويًا، أو 5 دقائق بالعجانة.
غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (من 45 دقيقة إلى ساعة).
بعد التخمير، قطّعي العجينة كور حسب الحجم المطلوب، واحشيها بالحشوة المفضلة.
شكّلي الفطائر وضعيها على صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
اتركيها ترتاح 10–15 دقيقة، ثم ادخليها فرن ساخن على 200 درجة حتى تأخذ لون ذهبي جميل (حوالي 15–20 دقيقة حسب الحجم).
يمكن دهن الوجه بالحليب أو صفار بيض مخفوق للحصول على لمعة شهية.