تتسبب تغيّرات طعم اللبن أو قوامه أحيانًا في رميه، لكن خبراء التغذية يؤكدون أن اللبن الحامض يمكن استخدامه في وصفات متنوعة وصحية بدل التخلص منه، مما يوفر بدائل غذائية مفيدة ويحد من الهدر.

1. لبنة منزلية الطعم

يمكن تحويل اللبن الحامض إلى لبنة طرية في المنزل بخطوات بسيطة: إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى اللبن، تصفيته في قطعة شاش فوق إناء وتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل. بعد ذلك يُمزج اللبن المتحصل عليه مع زيت الزيتون وقليل من الملح ليصبح جاهزًا للأكل، ويتميز بمذاق أفضل من الجاهز.

2. جبنة قريش بروتينية

يُضاف كوب من الزبادي أو عصير الليمون إلى اللبن الحامض ثم يُسخن على نار هادئة حتى يتجبن وينفصل الشرش عن الكتل البيضاء. بعد تصفيته، يمكن إضافة الملح والزعتر أو النعناع للحصول على وجبة خفيفة غنية بالبروتين.

3. استخدام اللبن في المخبوزات والمعجنات

يُعتبر اللبن الحامض خيارًا مثاليًا في عجائن الفطائر والبيتزا والمعجنات، حيث يمنحها نعومة وهشاشة أفضل. يمكن استبدال الحليب في أي وصفة بنفس كمية اللبن الحامض لتعزيز الطعم والملمس.

وحول متى يمكن استخدام اللبن الحامض، أشارت المصادر إلى أنه صالح للطهي إذا كان الطعم حامضًا قليلًا والرائحة طبيعية، بينما يجب التخلص منه فورًا إذا ظهرت رائحة العفن أو لون غير طبيعي، مما يشير إلى تلوث بكتيري.

وختمت المصادر أن استخدام اللبن الحامض في الوصفات المنزلية يمثل وسيلة عملية لتقليل الهدر الغذائي والاستفادة القصوى من مكونات المطبخ، داعية ربات المنازل لمشاركة وصفاتهم المبتكرة مع هذا المنتج.