إذا كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة ومشبعة دون قضاء وقت طويل في المطبخ، فإن ستروجانوف الهامبرجر يقدم لكِ حلاً عمليًا واقتصاديًا. الوصفة تعتمد على اللحم البقري المفروم والمشروم وصلصة كريمية غنية، ويمكن إعدادها في مقلاة واحدة خلال نحو 20 دقيقة.

مقادير ستروجانوف الهامبرجر

450 جرامًا من اللحم البقري المفروم.
225 جرامًا من المكرونة الشرائط أو النودلز.
بصلة صغيرة مفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
كوب من المشروم المقطع.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوب من مرق اللحم البقري.
¾ كوب من شوربة كريمة الفطر.
½ ملعقة كبيرة صلصة.
½ كوب كريمة حامضة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير ستروجانوف الهامبرجر

تبدأ الوصفة بسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة، ثم تصفيتها وتركها جانبًا لحين تجهيز الصلصة.

وفي مقلاة واسعة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا مع تفتيته إلى قطع متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني. بعد ذلك يضاف البصل والثوم ويستمر التقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يضاف المشروم إلى خليط اللحم ويطهى لمدة نحو 5 دقائق، ثم توضع الزبدة حتى تذوب، ويرش الدقيق فوق المكونات مع التقليب لمدة دقيقة.

يضاف مرق اللحم تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات دون تكتلات، ثم تضاف شوربة كريمة الفطر والصلصة، ويترك الخليط على نار هادئة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح القوام أكثر كثافة.

وهنا تأتي خطوة مهمة؛ إذ ترفع المقلاة عن النار قبل إضافة الكريمة الحامضة، ثم تقلب جيدًا حتى تمتزج مع الصلصة وتحصل الوصفة على قوام كريمي ناعم.

وأخيرًا، تضاف المكرونة المسلوقة إلى خليط اللحم والصلصة وتقلب برفق، ثم تقدم ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم.

سر نجاح ستروجانوف الهامبرجر

للحصول على صلصة ناعمة، يجب عدم إضافة الكريمة الحامضة إلى المقلاة وهي على نار مرتفعة، لأن الحرارة العالية قد تتسبب في تكتلها. كما يفضل استخدام لحم مفروم يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون للحفاظ على طراوة اللحم.

ويمكن تقديم ستروجانوف الهامبرجر مع البطاطس المهروسة أو الأرز الأبيض، إلى جانب الخضروات المشوية أو البروكلي.

أما إذا تبقت كمية من الوجبة، فيمكن حفظها داخل وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها بهدوء حتى لا تغلي الصلصة وتتغير قوامها.