تُعد المسقعة من أشهر الأطباق المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة، إلا أن طريقة إعدادها التقليدية بقلي الباذنجان تجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية، ويمكن تحضيرها بطريقة صحية داخل الفرن للحصول على نفس المذاق اللذيذ مع تقليل الزيوت بشكل كبير، لتصبح مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يرغبون في تقليل الدهون.

المكونات

كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح متوسطة.
2 حبة فلفل رومي أو ألوان، مع فلفل حار حسب الرغبة.
لحم مفروم معصج (اختياري).
كوب عصير طماطم طازج.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
5 فصوص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح، فلفل أسود، كمون، ورشة كزبرة جافة.

طريقة التحضير

ابدئي برش شرائح الباذنجان بالقليل من الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة للتخلص من الماء الزائد، ثم جففيها جيدًا.
رصي شرائح الباذنجان والفلفل في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون، ثم أدخليها إلى فرن ساخن أو تحت الشواية على حرارة 200 درجة مئوية مع تقليبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
لتحضير الصلصة، شوحي الثوم في كمية بسيطة من الزيت، ثم أضيفي الخل، وعصير الطماطم، وصلصة الطماطم، مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة، واتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تتماسك قليلًا.
في صينية فرن، ضعي طبقة من الصلصة، ثم نصف كمية الباذنجان والفلفل، وأضيفي اللحم المفروم إذا رغبتِ، ثم استكملي باقي الباذنجان والفلفل، واسكبي بقية الصلصة.
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم شغلي الشواية لمدة 3 دقائق حتى يتحمر الوجه.
تمنح هذه الطريقة المسقعة مذاقًا غنيًا مع تقليل الدهون والسعرات الحرارية بشكل ملحوظ، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للدايت وصحة القلب، خاصة عند تقديمها مع السلطة الخضراء أو الخبز البلدي.