يعتبر تشيز كيك اليقطين من الحلويات المميزة التي تجمع بين نعومة الجبن الكريمي والمذاق الغني لليقطين، مع نكهة خاصة تضيفها القرفة والتوابل الدافئة، ليقدم تجربة مختلفة لعشاق الحلويات، سواء في المناسبات أو كتحلية شهية مع كوب من القهوة أو الشاي.

ويمكن تحضير تشيز كيك اليقطين في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، كالتالي:

المكونات:

للقاعدة:
250 جرام بسكويت سادة مطحون.
100 جرام زبدة مذابة.

للحشوة:

500 جرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة.
كوب من بيوريه اليقطين.
نصف كوب سكر.
2 بيضة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشة ملح.
للتزيين:
كريمة مخفوقة.
رشة قرفة.
مكسرات مجروشة أو صوص كراميل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية.
يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتجانسا، ثم يُفرد الخليط في قاعدة قالب التشيز كيك مع الضغط جيدًا.
تُخبز القاعدة لمدة 10 دقائق، ثم تُترك حتى تبرد.
يُخفق الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
يُضاف اليقطين والفانيليا والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
تُضاف البيضات تدريجيًا مع الخفق الهادئ حتى يتجانس الخليط.
تُصب الحشوة فوق قاعدة البسكويت.
يُخبز التشيز كيك لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتى تتماسك الأطراف مع بقاء الوسط طريًا قليلًا.
تُترك الحلوى حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.