يُعتبر الرز المعمر من أشهر الأطباق المصرية التي تحضر في المناسبات والعزائم، ويتميز بقوامه الكريمي ووجهه الذهبي الشهي الذي يمنحه مذاقًا لا يقاوم. ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة للحصول على نتيجة تضاهي المطاعم.

المكونات

كوبان من الأرز المصري، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
4 أكواب حليب كامل الدسم.
ملعقتان كبيرتان سكر (حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب قشطة أو كريمة (اختياري).
ملعقة صغيرة فانيليا.
2 إلى 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

اسلقي الأرز في ماء مضاف إليه رشة ملح حتى يصل إلى نصف النضج، ثم صفيه جيدًا.
سخني الحليب على نار هادئة، ثم أضيفي السكر والفانيليا والسمن أو الزبدة مع التقليب حتى تذوب المكونات، مع الحرص على عدم غليان الحليب.
أضيفي الأرز إلى الحليب وقلبي المزيج حتى يتشرب جزءًا من السائل ويصبح متجانسًا، ثم أضيفي القشطة أو الكريمة إذا رغبتِ في قوام أكثر غنى.
اسكبي الخليط في طاجن أو صينية مدهونة بالسمن، ثم غطيه بورق الألومنيوم.
أدخلي الطاجن إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الوجه يتحمر حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، ثم قدمي الرز المعمر ساخنًا.
نصائح لنجاح الرز المعمر
استخدمي الأرز المصري قصير الحبة للحصول على قوام كريمي مميز.
تجنبي غلي الحليب حتى لا يتغير قوام الطبق.
يمكن استبدال السكر بالعسل أو السكر البني لإضافة نكهة مختلفة.
تضيف القشطة أو الكريمة مذاقًا غنيًا وملمسًا أكثر نعومة، خاصة عند تقديم الرز المعمر في المناسبات والعزائم.