أ
أ
إذا كنتِ ترغبين في تقديم طبق يحمل مذاقًا مميزًا يجمع بين أصالة المطبخ الشرقي ولمسة عصرية، فطاجن اللحم المشوي بصوص الرمان سيكون اختيارًا رائعًا، تجمع الوصفة بين طراوة اللحم المشوي ونكهة دبس الرمان الغنية التي تضيف توازنًا رائعًا بين الحلاوة والحموضة، ليصبح الطبق مناسبًا للعزومات والمناسبات أو كوجبة عائلية شهية.
مكونات طاجن اللحم المشوي بصوص الرمان
700 جرام لحم بقري أو بتلو مقطع إلى مكعبات متوسطة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة حسب الرغبة
كوب مرق لحم ساخن
مكونات صوص الرمان
3 ملاعق كبيرة دبس رمان
ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء للحصول على قوام أكثر كثافة
طريقة تحضير طاجن اللحم بصوص الرمان
ابدئي بتتبيل مكعبات اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا والكمون، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تمتص التوابل جيدًا.بعد ذلك، تُشوى قطع اللحم في مقلاة جريل أو على الشواية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ونكهة الشواء المميزة، مع مراعاة عدم تسويتها بالكامل في هذه المرحلة.
في مقلاة أخرى، يُشوح البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم مع التقليب لمدة دقيقة، وبعدها يوضع الخليط داخل طاجن الفرن مع قطع اللحم المشوي وإضافة مرق اللحم.
يُغطى الطاجن ويدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
لتحضير صوص الرمان، تُمزج مكونات الصوص في قدر صغير على نار هادئة مع التقليب حتى تتجانس، ثم يضاف النشا المذاب إذا كان القوام المطلوب أكثر كثافة.
يُسكب الصوص فوق اللحم داخل الطاجن، ثم يعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات ويكتسب الطبق مذاقه النهائي.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
اختيار قطعة لحم مناسبة للطهي البطيء يساعد على الحصول على قوام طري وغني. يفضل عدم الإفراط في استخدام دبس الرمان حتى لا يطغى على نكهة اللحم.
يمكن إضافة البطاطس أو الجزر للحصول على وجبة متكاملة.
تزيين الطاجن بحبوب الرمان والبقدونس يمنحه شكلًا جذابًا عند التقديم.
