يعد المندي من أشهر الأطباق العربية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية، بفضل مذاقه الشهي ونكهته المدخنة المميزة التي تمنحه طابعًا خاصًا، حيث يبحث الكثير من الأسر عن طريقة تحضير المندي في المنزل بخطوات بسيطة وتكلفة أقل مقارنة بالمطاعم.

مكونات المندي

- دجاجة كاملة أو كيلو من اللحم.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- أعواد قرفة، وحبهان، وورق لورا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قطعة فحم للتدخين.

طريقة التحضير

تغسل الدجاجة أو اللحم جيدًا، ثم تُتبل بالملح وبهارات المندي والكركم والفلفل، وتُترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
في قدر مناسب، يُشوح البصل حتى يذبل، ثم تُضاف التوابل والأرز البسمتي بعد غسله ونقعه.

يضاف الماء ويُترك الأرز حتى يقترب من النضج، ثم توضع قطع الدجاج أو اللحم فوقه لاستكمال الطهي.

بعد تمام النضج، تُشعل قطعة من الفحم وتوضع داخل وعاء صغير أو قطعة من ورق الألومنيوم في منتصف القدر، ثم يُضاف إليها قليل من الزيت.

يغلق القدر بإحكام لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يكتسب المندي النكهة المدخنة الشهيرة.

ويؤكد خبراء التغذية أن المندي يُعد وجبة متكاملة لاحتوائه على البروتين والكربوهيدرات، ويمكن تقديمه مع السلطات والخضروات الطازجة للحصول على وجبة أكثر توازنًا وفائدة غذائية.