إذا كنتِ تبحثين عن وصفة متكاملة لتحضير البيتزا الإيطالية الأصلية التي تتميز بطعمها الشهي والمميز كالمطاعم، نقدم لكِ خطوات تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بالتفصيل مع نصائح ذهبية تضمن لك نتائج مذهلة.

مقادير عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية:

4 ونصف كوب دقيق منخول
كوب ونصف ماء دافئ
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة ونصف صغيرة عسل
2 وثلث ملعقة صغيرة ملح
3 وثلث ملعقة صغيرة خميرة جافة

خطوات تحضير العجينة:

ذوّبي العسل في الماء الدافئ، ثم أضيفي الخميرة وحرّكي جيدًا، واتركي المزيج لمدة 6 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح، ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون. ابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة لزجة على شكل كرة.
اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف دقيقة، ثم اعجنيها مجددًا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 6 دقائق على الأقل.
ادهني وعاء واسع بالقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه مع تدويرها حتى تُغطى بالزيت من كل الجهات.
ضعي العجينة في كيس بلاستيكي مع تفريغ الهواء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة وربع.
اضغطي على العجينة بهدوء لتفريغ الهواء، ثم قسميها إلى قطع متوسطة الحجم، شكّلي كل قطعة على شكل كرة وابدئي بتدحرجها حتى تصبح ناعمة.
ضعي كل كرة عجين في كيس بلاستيكي محكم وأدخليها الثلاجة لمدة 24 ساعة.
قبل الاستخدام، أخرجي العجينة واتركيها في حرارة الغرفة لمدة ساعة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وضعيها في صينية، ثم أضيفي صلصة البيتزا والمكونات المفضلة مثل الخضار والزيتون والجبن الموزاريلا.
اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتذوب الجبنة.

نصائح ذهبية لنجاح البيتزا:

نخل الدقيق يضمن عجينة ناعمة ومتجانسة.
بللي يديكِ بالقليل من الماء أثناء العجن لتجنب التصاق العجين.
يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا حفظت في كيس محكم مفرغ من الهواء.
لا تفردي العجينة بشكل مفرط حتى لا تصبح رقيقة جداً وتتفكك عند إضافة المكونات.
استخدمي 3 أنواع مكونات فقط للبيتزا لتحصلي على طعم متوازن وسهل النضج.

طريقة تحضير جبن "المط" السريعة:

اغلي كوب لبن على النار.
أضيفي نصف كوب جبن موزاريلا ونصف كوب جبن شيدر مبشور.
ذوّبي ملعقة صغيرة دقيق في قليل من الماء وأضيفيها للخليط مع التحريك المستمر.
استخدمي هذا الخليط كطبقة إضافية فوق البيتزا قبل إدخالها للفرن.