تعتبر الكبدة الاسكندراني من أشهر الاكلات التي تشتهر بها محافظة الاسكندرية من حيث تميزها بنكها مميزة بالإضافة الي أنها غنية بالثوم والفلفل الحار وتمتاز بأنها تحاضر في أسرع وقت، ويستعرض لكم موقع" اجري نيوز"  الوصفة

مقادير تحضير الكبدة الإسكندراني

- ½ كيلو كبدة إسكندراني.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- شطة وبابريكا.
- فلفل رومي شرائح.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

- في وعاء، تخلط الكبدة مع الثوم وعصير الليمون والخل والتوابل، وتترك قليلًا حتى تتشرب النكهات.
- في طاسة على نار عالية، يسخن الزيت ثم تضاف الكبدة وتقلب بسرعة.
- يضاف الفلفل الرومي مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الكبدة.
- تضاف الطحينة في النهاية وتقلب مع الخليط لتعطي قوامًا غنيًا.
- تترك على النار حتى تمام النضج، ثم تقدم ساخنة.