طريقة تحضير خبز التورتيلا في المنزل، للسندوتشات مثل الشاورما وغيرها من الأنواع.

المقادير

2.5 كوب (313 جرام) دقيق مخبوزات أو متعدد الاستعمالات
1/2 كوب (63 جرام) دقيق ذرة أصفر
1/4 كوب (50 جرام) زيت
2 ملعقة كبيرة (20 جرام) سكر
1/2 ملعقة صغيرة (3 جرام) ملح
1 ملعقة كبيرة (10 جرام) بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة (20 جرام) حليب بودرة
1 كوب (200 جرام) ماء فاتر (بحرارة الغرفة)
ملحوظة: يمكن إضافة ملعقتين من الدقيق للعجين حسب الحاجة

طريقة التحضير

في وعاء كبير، يُخلط الدقيق الأبيض ودقيق الذرة، السكر، الملح، البيكنج بودر، والحليب البودرة جيدًا.
يُضاف الزيت ويُفرك الخليط بين اليدين حتى يتجانس.
يُسكب الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية. إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الدقيق.
تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
تُطهى كل قطعة على مقلاة ساخنة بدون زيت على حرارة متوسطة، حتى تظهر فقاعات ويتغير لونها قليلاً، ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تنضج.
يُغطى الخبز فوراً بعد التسوية بقطعة قماش نظيفة ليحافظ على طراوته.