إليكم فيديو الشيف نادية السيد الذي يوضح طريقة تحضير عجينة الفينو الطرية الهشة من البداية وحتى الخَبز، بالإضافة إلى طريقة عمل الفراخ المقرمشة الذهبية بالتتبيلة السرية، مع تحضير الصوص الكريمي الشهي الذي يضاهي أشهر المطاعم.

طريقة تحضير العجينة
 المكونات:

1 كوب حليب دافئ (225 مل)
1 ملعقة كبيرة عسل (20 جرام)
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية (13 جرام)
1 بيضة
¼ كوب زيت (60 مل)
3 أكواب دقيق (حوالي 425 جرام)
1 ملعقة صغيرة ملح (8 جرام)

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلط الحليب الدافئ مع العسل والخميرة واتركه 10 دقائق حتى يتفاعل.

أضف البيضة والزيت وقلّب جيدًا.

أضف الدقيق تدريجيًا مع الملح وابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة.

غطّ العجينة واتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة.

شكّل العجينة على شكل كرات أو أصابع حسب رغبتك، واتركها ترتاح 10 دقائق إضافية.

ادهن الوجه بالحليب أو بيضة مخفوقة، واخبزها في فرن ساخن على 180° حتى تحمر وتنتفخ.

تتبيلة فراخ البانيه المقرمش
 المكونات:

1 كيلو إلى 1.5 كيلو صدور دجاج شرائح (بانيه)
3 بيضات صغيرة
4 ملاعق كبيرة زبادي
دقيق (حسب الحاجة لتغليف الدجاج)
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة كبيرة مرقة دجاج بودرة (أو بهارات دجاج)
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو بهارات مشكلة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بقسماط مطحون ناعم (ويُفضّل أن يكون لونه فاتح)

 طريقة التحضير:

في وعاء، اخلط الزبادي، البيض، التوابل، الملح، الفلفل.
أضف شرائح الدجاج واتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعتين (ويُفضل ليلة كاملة).
ابدأ بتغليف الدجاج بالدقيق، ثم بالتتبيلة، ثم بالبقسماط الناعم.
يُقلى في زيت غزير ساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
يُوضع على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

تحضير الصوص الكريمي

المكونات:

¾ كوب مايونيز (175 جرام)
3.5 ملاعق كبيرة زبادي (50 جرام)
30 جرام خيار مخلل مفروم صغير
10 جرام كابر مفروم (اختياري لكن يعطي نكهة رائعة)
رشة فلفل أسود (1 جرام)

 طريقة التحضير:

في وعاء صغير، اخلط جميع المكونات جيدًا.
يُحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.