تعتبر فطائر الجبن والزعتر من المخبوزات المحبوبة التي تجمع بين الطعم المميز والقوام الهش، كما أنها من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
وتناسب هذه الفطائر وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة للأطفال أو بجانب كوب من الشاي، وفيما يلي طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة.

المكونات:

3 أكواب دقيق.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت نباتي.
كوب ماء دافئ حسب احتياج العجين.
كوب جبنة بيضاء أو جبنة فيتا مفتتة.
نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
ملعقة كبيرة زعتر.
ملعقة صغيرة سمسم (اختياري).
بيضة مخفوقة لدهن الوجه.

طريقة التحضير:

في وعاء مناسب، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم يُضاف الزيت مع التقليب جيدًا.
يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة لا تلتصق باليد.
تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة، تُخلط الجبنة البيضاء مع الموزاريلا والزعتر حتى تمتزج المكونات.
تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تُفرد كل قطعة وتُحشى بخليط الجبن، وتُغلق جيدًا بالشكل المفضل.
تُرص الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
يُدهن الوجه بالبيض المخفوق ويُرش السمسم حسب الرغبة.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
تُقدم فطائر الجبن والزعتر ساخنة مع الشاي أو الحليب، ويمكن تناولها أيضًا مع الزبادي والخضراوات الطازجة كوجبة خفيفة ومشبعة.