إذا كنت من محبي تجربة الأكلات العالمية، فإن طبق "الدال تادكا" يعد من أشهر الوصفات في المطبخ الهندي، ويتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي تتوافر في معظم المنازل.

ويعتمد الطبق على العدس الأصفر مع مزيج من التوابل الهندية والطشة الساخنة التي تمنحه نكهة غنية، وهو ما يجعله قريبًا في مذاقه من شوربة العدس المصرية، مع لمسة هندية مميزة.

ما هو "الدال تادكا"؟

تعني كلمة "دال" في اللغة الهندية البقوليات أو العدس، بينما تشير كلمة "تادكا" إلى الطشة الساخنة التي تُضاف في نهاية الطهي، والمكونة من السمن والثوم وحبوب الكمون، وهي تشبه إلى حد كبير "الطشة" المستخدمة في بعض الأكلات المصرية مثل الملوخية والفتة.

المكونات

كوب عدس أصفر مغسول ومصفى.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
رشة شطة (اختياري).
ملح حسب الرغبة.

للطشة (التادكا):

ملعقتان كبيرتان سمن بلدي أو زبدة.
ملعقة صغيرة حبوب كمون صحيحة.
3 فصوص ثوم مفروم.
قرن فلفل أحمر حار مجفف.

طريقة التحضير

ابدأِ بسلق العدس في ثلاثة أكواب من الماء مع الكركم ورشة ملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج، ثم اهرسه قليلًا للحصول على قوام كريمي.
في مقلاة، شوّح البصل في قليل من الزيت أو السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضف الثوم والزنجبيل، وبعدها الطماطم والكمون والكزبرة الجافة والشطة، واترك الخليط يتسبك لبضع دقائق.
أضف خليط الخضراوات إلى العدس، وقلّب المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
لتحضير الطشة، سخّن السمن في مقلاة صغيرة، ثم أضف حبوب الكمون حتى تتحمص، يليها الثوم والفلفل الحار المجفف، وعندما يكتسب الثوم لونًا ذهبيًا، اسكب الطشة مباشرة فوق العدس الساخن، ثم غطِّ الوعاء للحفاظ على الرائحة الزكية.
قدّم الدال تادكا مزينًا بالكزبرة الخضراء وعصرة من الليمون، ويمكن تناوله مع أرز بسمتي أو خبز النان، كما يتناسب أيضًا مع العيش البلدي والبصل الأخضر والمخللات ليجمع بين النكهتين الهندية والمصرية في وجبة واحدة.