لو بتدور على أكلة سريعة، ومشبعة، وغنية بالطعم، يبقى المكرونة بالسجق هي الاختيار المثالي, وصفة بسيطة ومكوناتها متوفرة في كل بيت، ومناسبة جداً لغداء سريع أو عشاء.

مكرونة بالسجق – طريقة التحضير
 المكونات:

كيلو سجق بلدي (مقطع قطع متوسطة)
400 جرام مكرونة (أي نوع تفضلونه: قلم، حلزوني، أو سباجيتي)
1 حبة بصل كبيرة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 فلفل أخضر أو فلفل ألوان (مقطع شرائح أو مكعبات)
عصير 5 حبات طماطم
3 إلى 4 أكواب ماء ساخن (للتسوية)
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
رشة فلفل أسود

 خطوات التحضير:
1. سلق المكرونة:

في حلة كبيرة، اغلي كمية مناسبة من الماء مع رشة ملح.
أضف المكرونة واسلقها حتى تُصبح "نصف سواء" (حوالي 6-7 دقائق).
صفي المكرونة من الماء واحتفظ بها جانبًا.

2. تحضير السجق:

في طاسة كبيرة أو حلة، أضف القليل من الزيت وسخّنه.
أضف السجق المقطع، وقلّب جيدًا حتى يبدأ في تغيير لونه ويُخرج دهونه.
أضف البصل المفروم واستمر في التقليب حتى يذبل.
أضف الثوم المفروم وقلّب دقيقة فقط حتى تظهر رائحته.

3. إضافة الفلفل والصلصة:

أضف الفلفل الأخضر أو الألوان، وقلّب حتى يلين قليلًا.
أضف معجون الطماطم وقلّبه جيدًا مع المكونات.
أضف عصير الطماطم وقلّب الكل مع بعض.

4. التتبيل والتسوية:

أضف الملح والفلفل الأسود.
أضف 3 إلى 4 أكواب ماء ساخن واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الصلصة في التماسك وينضج السجق بالكامل.

5. إضافة المكرونة:

أضف المكرونة المسلوقة "نصف سوى" إلى الخليط.
قلّب جيدًا حتى تتشرب من الصوص والسجق.
غطّ الحلة، وخفّف النار واتركها من 10 لـ 15 دقيقة حتى تكتمل تسوية المكرونة وتتشرب الصوص.

 التقديم:

قدّمها ساخنة في طبق كبير، ويمكن تزيينها ببقدونس مفروم أو جبنة مبشورة (اختياري).
تُقدّم بجانب سلطة خضراء أو عيش بلدي.