يعد طاجن المكرونة باللحمة المفرومة من الأكلات التي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، كما أنه مناسب لوجبة الغداء أو العشاء، ويمكن تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل، مع إضافة الجبنة للحصول على وجه ذهبي شهي.

مكونات طاجن المكرونة باللحمة المفرومة

½ كيلو مكرونة قلم أو حلزوني.
½ كيلو لحمة مفرومة.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
2 ثمرة طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، حسب الرغبة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
رشة جوزة الطيب، حسب الرغبة.
1 كوب مرق أو ماء ساخن.
جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة.

طريقة تحضير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة

ابدئي بسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح، مع الحرص على عدم تسويتها بالكامل، ثم صفيها واتركيها جانبًا حتى تجهيز الصوص.

وفي طاسة ساخنة، ضعي الزيت أو السمن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا، وبعدها ضعي الثوم وقلبيه سريعًا حتى تظهر رائحته.

أضيفي اللحمة المفرومة إلى الطاسة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة وجوزة الطيب، وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات.

بعد ذلك، أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والسكر، ثم اسكبي كوب المرق أو الماء الساخن، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك الصوص ويصبح قوامه كثيفًا وغنيًا.

سر الطاجن بطبقة مقرمشة

اخلطي نصف كمية الصوص مع المكرونة المسلوقة، ثم ضعي جزءًا منها في طاجن مناسب للفرن، وأضيفي طبقة من اللحمة بالصوص، ثم ضعي باقي المكرونة فوقها.

وزعي ما تبقى من الصوص على الوجه، ثم أضيفي كمية مناسبة من الجبنة الموتزاريلا أو الرومي المبشورة.

ضعي الطاجن في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى ينضج تمامًا ويحصل الوجه على لون ذهبي مقرمش.

ويُفضل ترك طاجن المكرونة باللحمة المفرومة لبضع دقائق بعد خروجه من الفرن قبل تقديمه، حتى يتماسك الصوص وتظل الطبقات متماسكة عند التقديم.