تُعد فخارة الكبدة من الأطباق الشرقية المحببة التي تمتاز بمذاقها العميق وسهولة إعدادها، حيث تُطهى الكبدة داخل الفخار مع البصل والخضار والتوابل العطرية، ما يمنحها قواماً طرياً ونكهة مميزة.
وتُعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية الغنية بالحديد والبروتين، كما أنها سريعة التحضير ومناسبة للوجبات اليومية.

مدة الطهي: 40 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

المقادير:

500 غرام كبدة دجاج مقطعة شرائح
2 حبة بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
فصّان ثوم مهروس
1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
هيل مطحون حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تُسخَّن الفخارة على نار هادئة مع دهنها بقليل من الزيت لتفادي الالتصاق. يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبياً، ثم تُضاف الكبدة وتُقلّب لمدة قصيرة قبل إضافة الثوم ومتابعة التقليب حتى يتغير لون الكبدة.

تُضاف بعد ذلك شرائح الفلفل الرومي والطماطم مع التوابل، وتُحرّك المكونات جيداً. تُغطّى الفخارة وتُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تنضج الكبدة وتندمج النكهات.

عند التقديم، يُرش البقدونس المفروم ويُضاف عصير الليمون، وتُقدّم الكبدة ساخنة إلى جانب الخبز.