أ
أ
تفرض التحديات الموسمية الحادة التي تواجه قطاع الثروة الداجنة في مصر حتمية التحول الاستراتيجي نحو التصنيع الغذائي والتحويلي، كركيزة أساسية لحماية الاستثمارات المحلية الضخمة وتأمين استدامة منظومة الأمن الغذائي القومي.
وتأتي هذه الخطوات الفنية في وقت تصطدم فيه القدرات الإنتاجية الفائقة للبلاد بفائض معروض متكرر يضغط بقوة على الأسعار المحلية خلال أشهر الصيف، مما يتطلب حلولاً غير تقليدية لضمان استقرار الأسواق.
قدرات هائلة واكتفاء ذاتي بنسبة 100%
تكشف المؤشرات الرقمية لخبراء القطاع الداجني عن بنية تحتية صلبة تتمتع بها المزارع المصرية؛ حيث يسجل الإنتاج السنوي نحو 16 مليار بيضة، بمعدل تدفق يومي منتظم يبلغ قرابة 44 مليون بيضة. وتكفي هذه المعدلات لتغطية حجم الاستهلاك المحلي بالكامل، محققة اكتفاءً ذاتياً شاملاً، ومع ذلك، يوضح الخبراء أن هذه المعادلة تختل دورياً مع ظهور فائض موسمي يتراوح بين 5% و10% في فترات محددة من السنة، مما يشكل عبئاً ثقيلاً على منظومة الأسعار.معضلة الصيف: تراجع الاستهلاك بنسبة 45%
وتتبلور الأزمة الحقيقية للسوق خلال أشهر الصيف (من يونيو إلى سبتمبر)؛ إذ يشهد السوق المحلي تراجعاً حاداً في الأسعار يتراوح ما بين 35% و45% نتيجة تضافر عدة عوامل:- تغير نمط الاستهلاك: تراجع شهية المستهلكين بفعل ارتفاع درجات الحرارة، والإقبال على المرطبات، بجانب إغلاق المدارس والجامعات وانطلاق موسم المصايف.
- طبيعة المنتج: يعد بيض المائدة منتجاً سريع التلف لا يمكن تخزينه طويلاً في الطقس الحار، مما يجبر المربين على طرح إنتاجهم اليومي المتدفق لتفادي التلف، محدثين إغراقاً مؤقتاً بالأسواق، على عكس أشهر الشتاء التي ينعش فيها الطلب وتستقر الأسعار.
البسترة والتجفيف.. طوق النجاة لامتصاص الفائض
ولمواجهة هذا التذبذب السعري، يبرز قطاع التصنيع والتحويل كبديل استراتيجي قادر على استيعاب ملايين البيض الزائد يومياً وتحويله إلى منتجات ذات قيمة مضافة عالية عبر مسارين:- مصانع البسترة: تحويل الفائض إلى منتجات سائلة مبسترة (بيض كامل، أو صفار/بياض منفصل) تطلبها بكثافة شركات الصناعات الغذائية، الفنادق، ومصانع المخبوزات لمطابقتها للمعايير الصحية وسهولة تخزينها.
- مصانع التجفيف (الأكثر استدامة): تحويل البيض إلى مساحيق مجففة (بودرة) تتميز بسلسلة توريد مرنة وسهولة في الشحن، فضلاً عن امتداد فترة صلاحيتها من 12 إلى 24 شهراً، مما يتيح للاقتصاد القومي الاحتفاظ بها كاحتياطي استراتيجي أو تصديرها للأسواق الخارجية.
روشتة الخبراء لضبط البورصة وجلب العملة الصعبة
وفي سبيل صياغة حلول مستدامة تحول الفائض الصيفي إلى مورد متجدد للنقد الأجنبي، وضع الخبراء خارطة طريق تتضمن:- إنشاء مستودعات تبريد لوجستية متخصصة بالمحافظات لإطالة عمر المنتج الطازج وتقليل الهدر.
- التوسع في دعم وبناء الصناعات التحويلية المعتمدة على البيض كصناعة المايونيز والبروتينات الرياضية.
- إبرام تعاقدات مسبقة ومباشرة بين اتحاد منتجي الدواجن والمنشآت السياحية الكبرى.
- تأسيس بورصة رسمية ومنظمة لبيض المائدة لضبط آليات العرض والطلب وحماية السوق من المضاربات العشوائية للوسطاء، وصولاً إلى فتح قنوات تصديرية مستمرة نحو الأسواق العربية والأفريقية والآسيوية.
