تُعد شكشوكة البيض بالخضار من الأكلات السهلة التي يمكن تحضيرها في دقائق، كما أنها مناسبة لفطور مشبع باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وتجمع الوصفة بين البيض والطماطم والفلفل والبصل مع التوابل، للحصول على طبق غني بالنكهة يُقدم ساخنًا مع الخبز.

مقادير شكشوكة البيض بالخضار

4 بيضات.
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة.
1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة.
رشة شطة حسب الرغبة.

طريقة تحضير شكشوكة البيض بالخضار

سخني الزيت في طاسة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبيهما حتى يبدآ في الذبول.
أضيفي الثوم والطماطم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.
اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تتسبك الطماطم ويصبح الخليط أكثر تماسكًا.
اصنعي 4 تجاويف صغيرة في خليط الخضار، ثم اكسري بيضة داخل كل تجويف.
غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض حسب الدرجة المفضلة.
قدمي الشكشوكة ساخنة مع الخبز، ويمكن إضافة القليل من البقدونس أو الفلفل الحار حسب الرغبة.