حققت صناعة بيض المائدة في مصر طفرة لافتة خلال العام الجاري، مع وصول الإنتاج إلى نحو 16–16.5 مليار بيضة سنويًا، بما يحقق الاكتفاء الذاتي الكامل، ويدفع وزارة الزراعة للتحرك نحو استغلال الفائض في منتجات جديدة قد تغير شكل السوق وتفتح أبوابًا أوسع للتصدير.

البيض المصري.. 44 مليون بيضة يوميًا وفائض للتصنيع

وقال الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، إن إنتاج مصر من البيض يتراوح حاليًا بين 16 و16.5 مليار بيضة سنويًا، بمتوسط إنتاج يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة، وهو ما ساهم في تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100% وتوفير كميات فائضة يمكن توجيهها للتصنيع والتصدير.

وأوضح أن الوزارة تعمل على تعظيم الاستفادة من هذا الفائض بدلًا من تركه عرضة لتقلبات السوق، من خلال التوسع في تصنيع البيض المبستر والمجفف، بما يدعم استدامة الصناعة ويحسن كفاءة الاستفادة من الإنتاج المحلي.

البيض المبستر يصل إلى المستهلك في عبوات صغيرة

وأشار سليمان إلى عقد اجتماعات مع كبار المنتجين والمصنعين وشعبة بيض المائدة لوضع آليات تعاقدية مستدامة لتحويل جزء من الفائض إلى منتجات ذات صلاحية أطول.

ولن تقتصر المنتجات الجديدة على الفنادق والمخابز والمصانع الغذائية، إذ تستهدف الخطة طرح البيض المبستر للمستهلك مباشرة في عبوات منزلية صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات، لتسهيل استخدامه في الطهي وإعداد المخبوزات، إلى جانب طرح البيض المجفف «البودرة» كمنتج عملي يقلل الفاقد.

البيض المجفف يفتح باب التصدير ويوفر العملة الأجنبية

وتراهن وزارة الزراعة على أن تصنيع البيض في صورة منتجات ذات عمر تخزيني أطول يمكن أن يفتح أسواقًا جديدة أمام المنتج المصري، خاصة في الدول العربية والأفريقية.

كما أن التوسع في إنتاج البيض المجفف محليًا قد يساهم في تقليل الاحتياج إلى استيراد بودرة البيض، وبالتالي توفير جزء من العملة الأجنبية، مع خلق فرص استثمارية جديدة أمام الشركات العاملة في التصنيع الغذائي.

البيض يدعم صناعة تتجاوز استثماراتها 200 مليار جنيه

وتأتي هذه التحركات بالتزامن مع استمرار الدولة في دعم صناعة الدواجن، التي تتجاوز استثماراتها 200 مليار جنيه وتوفر نحو 3.5 مليون فرصة عمل، وفق بيانات الوزارة.

وتعمل وزارة الزراعة بالتعاون مع البنوك الوطنية وجهاز تنمية المشروعات على توفير تمويلات ميسرة للمربين لتطوير المزارع ورفع مستويات الأمان الحيوي، بالتوازي مع الاتجاه إلى تحديث منافذ بيع الطيور الحية وتحويلها إلى منافذ لبيع الدواجن المبردة والمجمدة.

وبذلك لا يتوقف مستقبل البيض المصري عند تحقيق الاكتفاء الذاتي، بل يتجه إلى مرحلة جديدة تقوم على التصنيع وتقليل الفاقد وزيادة القيمة المضافة وفتح أسواق تصديرية، بما يعزز دور القطاع في دعم الأمن الغذائي والاقتصاد الوطني.