أ
أ
تشهد صناعة بيض المائدة في مصر طفرة ملحوظة على مستوى الإنتاج، بعدما سجلت معدلات قياسية خلال العام الجاري، ليصل إجمالي الإنتاج السنوي إلى ما يتراوح بين 16 و16.5 مليار بيضة، بمتوسط يقارب 44 مليون بيضة يوميًا، وفق بيانات وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي.
ويعكس ارتفاع الإنتاج قدرة القطاع على تغطية احتياجات السوق المحلية وتحقيق الاكتفاء الذاتي، فيما تتجه الدولة إلى استغلال الكميات الفائضة من خلال التوسع في التصنيع وفتح آفاق جديدة للتصدير، بدلًا من تعرض المنتج لضغوط تراجع الأسعار خلال فترات زيادة المعروض.
16.5 مليار بيضة سنويًا وتغطية كاملة لاحتياجات السوق
وأوضحت وزارة الزراعة، ممثلة في قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، أن إنتاج مصر من بيض المائدة يتراوح حاليًا بين 16 و16.5 مليار بيضة سنويًا، بما يعادل نحو 44 مليون بيضة يوميًا، وهو ما يسهم في تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%.ومع تجاوز الإنتاج احتياجات الاستهلاك المحلي في بعض الفترات، تبحث الجهات المعنية عن آليات جديدة لاستيعاب الفائض وتحقيق أقصى استفادة اقتصادية منه، خاصة من خلال التصنيع وإطالة فترة صلاحية المنتجات.
الزراعة تخطط لتصنيع فائض بيض المائدة
وقال الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة، إن الوزارة تعمل بالتنسيق مع كبار المنتجين والمصنعين وشعبة بيض المائدة على وضع آليات تعاقدية مستدامة لاستغلال الفائض وتحويله إلى منتجات مصنعة ذات قيمة مضافة وعمر تخزيني أطول.وتتضمن التوجهات التوسع في إنتاج البيض المبستر والبيض المجفف «بودرة البيض»، مع استهداف قطاعات الفنادق والمخابز والصناعات الغذائية، إلى جانب دراسة طرح البيض المبستر للمستهلكين في عبوات منزلية صغيرة تضم 3 أو 5 بيضات.
ويتيح هذا الاتجاه الاستفادة من فائض الإنتاج بدلًا من هدره، كما يمنح المستهلك منتجات أكثر ملاءمة للاستخدام في الطهي وصناعة المخبوزات.
فائض البيض يفتح الباب أمام التصدير
وتراهن وزارة الزراعة على التصنيع باعتباره وسيلة لتحويل زيادة إنتاج بيض المائدة إلى فرصة اقتصادية، من خلال التوسع في المنتجات المجففة التي تتميز بسهولة التخزين والنقل مقارنة بالبيض الطازج.ومن شأن زيادة إنتاج بودرة البيض محليًا دعم فرص دخول المنتجات المصرية إلى أسواق عربية وأفريقية جديدة، فضلًا عن تقليل الحاجة إلى استيراد بعض المنتجات المماثلة وتوفير العملة الأجنبية.
استثمارات الدواجن تتجاوز 200 مليار جنيه
وتأتي خطط استغلال فائض بيض المائدة في ظل استمرار الدولة في دعم وتطوير صناعة الدواجن، التي تتجاوز استثماراتها 200 مليار جنيه وتوفر نحو 3.5 مليون فرصة عمل وفق بيانات وزارة الزراعة.كما تتضمن جهود التطوير تفعيل بروتوكولات تعاون مع البنوك الوطنية وجهاز تنمية المشروعات لإتاحة تمويلات ميسرة للمربين، بما يساعدهم على تطوير المزارع وتحسين تطبيق اشتراطات الأمان الحيوي.
وتشمل خطط القطاع كذلك تطوير منافذ بيع الطيور الحية وتحويلها إلى منافذ حديثة لبيع الدواجن المبردة والمجمدة، بما يدعم تحديث منظومة التداول ورفع كفاءة الصناعة.
وبذلك تسعى الدولة إلى التعامل مع زيادة إنتاج بيض المائدة باعتبارها فرصة للتوسع في التصنيع، بدلًا من كونها مجرد فائض يضغط على الأسعار، بما يدعم المنتجين ويعزز القيمة المضافة للقطاع ويفتح المجال أمام زيادة الصادرات المصرية.
