بيض المائدة.. مع تدفق نحو 44 مليون بيضة يوميًا إلى السوق، تواجه مصر تحديًا جديدًا بعد تحقيق إنتاج قياسي يضمن الاكتفاء الذاتي الكامل، حيث تتحرك وزارة الزراعة لاستغلال الفائض عبر التصنيع والتصدير، في محاولة لحماية المربين واستثمارات قطاع الدواجن.

بيض المائدة.. إنتاج قياسي يصل إلى 16.5 مليار بيضة

أكد الدكتور طارق سليمان، رئيس قطاع تنمية الثروة الحيوانية والداجنة بوزارة الزراعة، أن إنتاج بيض المائدة في مصر بلغ خلال العام الجاري ما بين 16 و16.5 مليار بيضة، بزيادة تقدر بنحو 14% مقارنة بالعام الماضي.

وأوضح أن هذا الإنتاج يعادل تدفقًا يوميًا يقترب من 44 مليون بيضة، مؤكدًا تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100% من بيض المائدة لتغطية احتياجات السوق المحلية، مع وجود كميات فائضة تفتح الباب أمام التوسع في التصدير والتصنيع.

بيض المائدة.. لماذا تتجه الدولة إلى البسترة والتجفيف؟

تسعى وزارة الزراعة إلى إيجاد حلول جديدة لاستغلال فائض بيض المائدة، خاصة في فترات زيادة الإنتاج وتراجع الأسعار، من خلال التوسع في التصنيع التحويلي وإنتاج البيض المبستر والمجفف.

وعقدت الوزارة اجتماعات مع كبار المنتجين والمصنعين لبحث زيادة الاستثمارات في هذه المنتجات، التي تتميز بفترات صلاحية طويلة قد تصل إلى 24 شهرًا، مقارنة بالبيض الطازج، بما يساعد على تقليل الفاقد وامتصاص فائض الإنتاج.

بيض المائدة.. عبوات صغيرة للمنازل وبودرة للتخزين

ولا يقتصر التوسع في تصنيع بيض المائدة على احتياجات المصانع والفنادق، إذ تتجه الخطط إلى طرح البيض المبستر في عبوات صغيرة تناسب الاستخدام المنزلي، بما يعادل 3 أو 5 بيضات، لتسهيل استخدامه في إعداد المخبوزات والحلويات.

أما بودرة البيض، فتمثل أحد الحلول المهمة لتخزين بيض المائدة لفترات طويلة ودعم الاحتياطي الاستراتيجي، إلى جانب تقليل الفاقد والحد من الحاجة إلى الاستيراد، خاصة في الصناعات الغذائية التي تعتمد على البيض كمادة أساسية.

بيض المائدة.. أسواق تصديرية جديدة لحماية المربين

بالتوازي مع التصنيع، تعمل الوزارة على فتح أسواق جديدة أمام منتجات بيض المائدة في الدول العربية والأفريقية، لاستيعاب الفائض المحلي ودعم استقرار السوق وحماية المنتجين من التقلبات السعرية.

وتأتي هذه التحركات بعد اعتماد مصر ضمن الدول التي تطبق نظام المنشآت الداجنة المعزولة الخالية من إنفلونزا الطيور، وفق الضوابط الدولية، بما يدعم فرص نفاذ المنتجات الداجنة المصرية إلى أسواق خارجية جديدة.

بيض المائدة.. استثمارات بـ200 مليار جنيه و3.5 مليون فرصة عمل

تمثل منظومة بيض المائدة جزءًا رئيسيًا من قطاع الدواجن المصري، الذي تجاوزت استثماراته نحو 200 مليار جنيه ويوفر فرص عمل مباشرة وغير مباشرة لنحو 3.5 مليون مواطن.

وتواصل وزارة الزراعة رفع إحداثيات أكثر من 60 ألف منشأة داجنة باستخدام نظام تحديد المواقع، بهدف تحديث قواعد البيانات وتسهيل إجراءات الترخيص، إلى جانب توفير قروض ميسرة لتطوير المزارع والتحول إلى نظم التربية المغلقة.

ومع وصول إنتاج بيض المائدة إلى مستويات قياسية، يبدو أن التحدي لم يعد في زيادة الكميات فقط، بل في كيفية تحويل الفائض إلى قيمة اقتصادية من خلال التصنيع والتصدير، بما يحافظ على استقرار الأسعار ويحمي استثمارات المربين ويعزز استدامة قطاع الدواجن.