لا تكتمل أجواء عيد الأضحى في البيوت المصرية إلا بوجود كفتة الحاتي الشهية، التي تمنح المائدة طعمًا مدخنًا ومذاقًا لا يقاوم, تُعد هذه الوصفة من الأطباق المحببة للكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل لتضاهي كبرى المطاعم, إليكِ طريقة عمل كفتة الحاتي بخطوات بسيطة لضمان أفضل نتيجة:

مكونات كفتة الحاتي المثالية:
لتحضير كفتة تكفي لأسرة متوسطة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

نصف كيلو لحم مفروم: (يُفضل أن تكون نسبة الدهون فيه لا تقل عن 35% لضمان الطراوة والنكهة).
بصلة كبيرة مبشورة: (يجب تصفية ماء البصل جيدًا).
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم: (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو لحمة: (لتعزيز المذاق).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود: (للنكهة).
ملح: حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة: (حسب الذوق، لإضافة لمسة حرارة).
قطعة صغيرة من الفحم: (اختياري، لإضافة نكهة الشواء المدخنة).
أعواد شيش أو أسياخ معدنية: للتشكيل والشواء.

خطوات التحضير: من العجن إلى الشواء المثالي:

خلط المكونات وعجنها: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا، ثم أضيفي التوابل والبقدونس.

اعجني الخليط جيدًا بيديك لمدة لا تقل عن 5 دقائق، حتى تتجانس المكونات تمامًا وتصبح العجينة متماسكة, هذه الخطوة ضرورية لضمان عدم تفكك الكفتة أثناء الشواء.

الراحة في الثلاجة: غطي عجينة الكفتة بكيس نايلون واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل, تساعد هذه الخطوة على تشرب النكهات وتماسك الكفتة بشكل أفضل.

تشكيل الكفتة: بللي يديكِ بقليل من الماء أو الزيت لتجنب الالتصاق، ثم ابدئي بتشكيل الكفتة على الأسياخ أو أعواد الشيش, احرصي على أن تكون الكفتة بشكل أسطواني متساوي الحجم لضمان نضجها بشكل متجانس.

الشواء:

على الفحم المشتعل: ضعي الأسياخ مباشرة على الشواية المشتعلة، مع التقليب المستمر حتى تنضج الكفتة تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا محمرًا من جميع الجوانب.

على الجريل أو الطاسة: سخني الجريل أو الطاسة وادهنيها بقليل من الزيت, اشوي الكفتة على نار متوسطة، وقلّبيها بانتظام حتى تأخذ لونًا بنيًا شهيًا وتنضج من الداخل.

نصيحة إضافية لنكهة الفحم (إذا استخدمت الطاسة): لإضافة النكهة المدخنة المميزة لكفتة الحاتي، ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير بمنتصف الطاسة بعد نضج الكفتة, أضيفي عليها نقطة زيت صغيرة، ثم غطي الطاسة بإحكام لدقائق قليلة. ستكتسب الكفتة نكهة الفحم المدخنة اللذيذة.

التقديم: قدمي كفتة الحاتي الساخنة فورًا مع الخبز البلدي الطازج، طبق من الطحينة، سلطة خضراء منعشة، وبعض الأرز بالشعرية لتكتمل الوجبة.