يُعد السجق البلدي من الأطباق الشعبية المحبوبة، المعروفة بنكهتها الغنية والمميزة التي تجمع بين التوابل الأصيلة واللحم الطازج، إنه خيار مثالي للموائد والعزائم الخاصة. 

إليك طريقة تحضير السجق البلدي في المنزل، على خطى الشيف سارة عبد السلام:
المكونات:

• كيلو لحم مفروم (يُفضل لحم ضأن أو خليط من الضأن والبقر)
• ملعقة كبيرة دهن غنم أو سمنة (للنكهة الأصلية)
• فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون (اختياري)
• ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
• أمعاء خروف أو أمعاء صناعية (مغسولة جيدًا ونظيفة).

طريقة التحضير:

1- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع الدهن، الثوم المهروس، وجميع البهارات (الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة، الحبهان، والملح).
2- أضف الخل أو عصير الليمون وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
3- بعد تنظيف الأمعاء جيدًا (يمكن نقعها في ماء وخل مع فركها عدة مرات)، قم بملء الأمعاء بالخليط. يمكنك استخدام يدك أو أداة حشو السجق إن توفرت.
4- تجنب ملء الأمعاء بإحكام شديد لمنع انفجارها أثناء الطهي؛ اترك مساحة بسيطة بداخلها.
5- قسّم السجق إلى حلقات متوسطة الحجم، وقم بربط أو رفع نهايات كل قطعة لتأمين الحشو.
6- للطهي: سخّن قليلًا من الزيت أو السمنة في مقلاة، وقلّي قطع السجق على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين وتنضج تمامًا.
7- بدلًا من القلي، يمكنك شوي السجق على الفحم أو في الفرن للحصول على نكهة مدخنة ومميزة.
8- يُقدم السجق البلدي ساخنًا مع الخبز البلدي، الطحينة، السلطة، أو الأرز حسب الرغبة.