أ
أ
تعد الريش الضاني واحدة من الأطباق المميزة التي لا تخلو منها مائدة عيد الأضحى المبارك، حيث يعشقها الكبار والصغار لطعمها اللذيذ والمميز.
وتسعى الكثير من ربات البيوت لتحضيرها في المنزل بطريقة سهلة ومذاق احترافي، لتقديمها بجانب أطباق الفتة الشهية.
فيما يلي طريقة بسيطة لتحضير الريش الضاني في الفرن بطعم ولا أروع علي طريقة الشيف أميرة شنب:
المكونات:
•1 كيلو من الريش الضاني•بصلة مقطعة جوانح
•3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
•كوب من البطاطس المقطعة مكعبات
•رأس ثوم مبشور
•عصير ليمونة
•ربع كوب خل
•ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
•ملعقة كبيرة صلصة طماطم
•ملعقة كبيرة دبس رمان
•ملعقة صغيرة روزماري
طريقة التحضير:
1-يُغسل الريش جيدًا بالماء والملح، ثم يُصفى ويُجفف تمامًا.2-في وعاء عميق، تُمزج مكونات التتبيلة: الثوم، البصل، الصلصة، الخل، عصير الليمون، زيت الزيتون، دبس الرمان، والروزماري.
3-تُتبّل الريش بالخليط جيدًا، وتُترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة غنية.
4-في اليوم التالي، تُشوح الريش في مقلاة بها قليل من الزيت حتى يتغير لونها.
5-في وعاء آخر، تُمزج البطاطس، البصل، الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون، والخل، وتُتبل بالملح والفلفل.
6-تُوضع الخضروات في صينية فرن، وتُرص فوقها الريش، ثم يُضاف نصف كوب ماء دافئ.
7-تُغطى الصينية بورق فويل وتُدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تمام النضج.
8-يُزال ورق الفويل، وتُوضع الصينية تحت الشواية بضع دقائق حتى تحمر الريش وتكتسب لونًا شهيًا.
9-تُقدم ساخنة بجانب الأرز أو الفتة حسب الرغبة.
