أ
أ
السجق من الأكلات الشعبية المحببة للجميع،
وسهل جدًا تحضيره بطرق مختلفة تناسب كل الأذواق. في هذه الوصفة، سأقدم لكم ثلاث
طرق مميزة لتحضير السجق, السجق المفروم، السجق بالخلطة، والسجق المدخن , كل طريقة
لها طعم مختلف ومميز، وستتمكنون من تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات:
للسجق المفروم:نصف كيلو سجق (استخدم محتوى السجق فقط، اللحمة المفرومة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة هريسة شطة (أو شطة عادية أو استغناء عنها حسب الرغبة)
كوبان ماء مغلي
ملح، كمون، ثوم مهروس (حسب الذوق)
للسجق بالخلطة:
سجق (مقطع إلى قطع صغيرة، مجمد نصف تجميد ليس كامل)
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
فلفل أخضر مقطع شرائح
طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
قرن فلفل حار (اختياري، مقطع شرائح رفيعة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
كمون، كزبرة، 2 فص ثوم مهروس
للسجق المدخن:
سجق كامل (غير مقطع)زيت للقلي
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 ملاعق كبيرة صوص باربكيو
قليل من دبس الرمان (حسب الرغبة)
فحم صغير (للتدخين داخل الطاسة، اختياري)
طريقة التحضير:
1. طريقة السجق المفروم:
أخرج محتوى السجق (اللحمة المفرومة) من
الغلاف.سخن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية بدون زيت (الدهن الطبيعي للسجق يكفي).
ضع اللحم المفروم في الطاسة وفتته بأصابعك.
أضف معجون الطماطم والهريسة (أو الشطة) وقلّب جيدًا.
أضف الماء المغلي وغطِ الطاسة وخفف النار، واترك المكونات تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تحقق من الطعم وأضف الملح، الكمون، والثوم المهروس حسب الرغبة.
قلب المكونات جيدًا ثم ارفعها عن النار.
2. طريقة السجق بالخلطة:
جمد السجق نصف تجميد لتسهيل تقطيعه، ثم قطعه
إلى قطع صغيرة.في طاسة كبيرة، سخن قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
أضف السجق وقلّبه حتى يبدأ لونه بالتغير ويصبح متماسكًا.
أضف البصل، الفلفل الأخضر، الطماطم، والفلفل الحار وقلّب لمدة دقيقة.
أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والثوم المهروس مع معجون الطماطم وقلّب المكونات جيدًا.
غطِ الطاسة وخفف النار، واترك المكونات تستوي لمدة 5-7 دقائق.
تحقق من الطعم وأضف الملح إذا لزم الأمر، ثم ارفع الطاسة عن النار.
3. طريقة السجق المدخن:
سخن قليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة
إلى عالية.ضع السجق كاملًا في الطاسة وقلّبه مع تدويره حتى يستوي من كل الجهات.
أزل معظم الدهون المتراكمة في الطاسة، ثم أعد السجق للطاسة.
أضف رشة ملح وبابريكا مدخنة وقلّب لتغليف السجق بالتوابل.
أضف صوص الباربكيو وقليل من دبس الرمان وقلّب حتى تغطي الصلصة السجق جيدًا.
قم بتحضير فحم صغير وضعه داخل طبق من الفويلفي وسط الطاسة فوق السجق، وغطِ الطاسة لتحصل على تأثير التدخين داخلها (اختياري).
بعد 3-5 دقائق افتح الطاسة، وقدم السجق المدخن ساخنًا.
