أول أيام عيد الأضحى المبارك، تتربع الفتة المصرية على عرش الموائد، لتكون الطبق الرئيسي الذي يجمع العائلات حوله في فرحة ودفء, هذا الطبق العريق، الذي تتزين به سفرة الإفطار بعد صلاة العيد، يعتبر جزءًا أصيلًا من التقاليد المصرية المرتبطة بهذه المناسبة السعيدة.

مكونات الفتة: طبق غني بالطبقات الشهية

تتكون الفتة من طبقات متتالية ومتناغمة، تبدأ بـالخبز المحمص، يليه الأرز الأبيض الناصع، ثم صلصة الطماطم بالثوم ذات النكهة المميزة، ويعلو كل ذلك قطع اللحم المسلوق أو المحمر الشهية, هذا التوازن بين المكونات هو ما يمنح الفتة طعمها الفريد ومكانتها المرموقة في قلوب المصريين.

مقادير تحضير الفتة المصرية الأصيلة:
لتحضير طبق الفتة المصرية الأصيلة لمائدة عيد الأضحى، إليكِ المكونات اللازمة:

نصف كيلو لحم ضأن أو بقري (يُفضل أن يكون من لحم الأضحية).
2 كوب أرز أبيض مغسول.
خبز بلدي أو شامي محمص أو محمر في السمن.
5 فصوص ثوم مفروم.
كوب صلصة طماطم.
كوب مرقة لحم.
2 ملعقة كبيرة خل.
ملح وفلفل وسمن بلدي حسب الرغبة.
بصل وورق لورا وحبهان لسلق اللحم.

خطوة بخطوة: طريقة تحضير الفتة المصرية

سلق اللحم: ابدئي بوضع الماء في قدر عميق على النار, عندما يغلي الماء، أضيفي البصل، ورق اللورا، والحبهان، ثم قطع اللحم, اتركي اللحم حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه, يمكنكِ تحمير اللحم في قليل من السمن للحصول على لون ذهبي ونكهة إضافية، أو تقديمه مسلوقًا حسب الرغبة.

إعداد الأرز: في قدر آخر، حضري الأرز بالطريقة التقليدية مع استخدام السمن البلدي لإضفاء نكهة غنية ومميزة.

تحضير الصلصة: في مقلاة على النار، قومي بتحمير الثوم المفروم في قليل من السمن البلدي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا, أضيفي الخل، ثم صلصة الطماطم, اتركي الصلصة لتتسبك قليلًا مع إضافة رشة من مرقة اللحم. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.


تجهيز الخبز: قطّعي الخبز إلى مكعبات صغيرة, يمكنكِ تحميصها في الفرن حتى تصبح مقرمشة وذهبية، أو تحميرها في السمن البلدي على النار للحصول على خبز مقرمش وغني.

تجميع الفتة: في طبق التقديم العميق، ضعي طبقة من الخبز المحمص في القاع, رشي قليلًا من مرقة اللحم الساخنة على الخبز لترطيبه قليلًا, ثم وزعي طبقة من الأرز الأبيض المطبوخ فوق الخبز, رصّي قطع اللحم فوق الأرز، وأخيرًا، اسكبي صلصة الطماطم بالثوم والخل بسخاء لتغطي الطبق بالكامل.

بهذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من تحضير طبق الفتة المصرية الأصيل الذي يزيّن مائدة عيد الأضحى، ليشارككِ الأهل والأحباب فرحة العيد بوجبة شهية لا تُنسى.