تعد الفراخ المندي واحدة من الأطباق الشهية التي تمنح مائدة الطعام لمسة مميزة بطعمها الغني والمختلف، فهي من الطرق الجديدة والمحببة لتحضير الفراخ، وتُعد وجبة متكاملة تناسب جميع أفراد الأسرة، خاصة مع تقديمها بجانب أطباق السلطة الطازجة.

 طريقة عمل الفراخ المندي بخطوات سهلة ومبسطة، 

طريقة عمل الفراخ المندي

المقادير
دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ دجاج حسب الرغبة
3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
1 فلفل حار أو بارد حسب الرغبة (اختياري)
بهارات صحيحة (3-4 حبات هيل، 3-4 حبات، قرنفل، عود قرفة، 2-3 أوراق غار)
ملعقة كبيرة بهارات مندي
نصف ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ماء أو مرقة دجاج

لتتبيلة الدجاج

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة بهارات مندي
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
عصير نصف ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج جيدًا
ادهني قطع الدجاج بالتتبيلة من جميع الجهات واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل لعدة ساعات.
في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل أضيفي الثوم المهروس والفلفل الحار (إذا استخدمتِ) وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي البهارات الصحيحة وقلبيها لبضع ثوانٍ حتى تظهر رائحتها.
أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع وقلبيه مع البهارات لمدة دقيقتين.
أضيفي بهارات المندي والكركم والزعفران (إذا استخدمتِ) والملح والفلفل الأسود.
قلبي المكونات جيدًا.
أضيفي كمية مناسبة من الماء أو مرقة الدجاج بحيث تغطي الأرز بمقدار 1.5 سم تقريبًا اتركي القدر حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب السائل تمامًا.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
بعد أن يتشرب الأرز معظم السائل، قومي بعمل فتحات في سطح الأرز وضعي قطع الدجاج المتبلة فوقه غطي القدر بورق الألومنيوم بإحكام.

أدخلي الصينية أو القدر إلى الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح ذهبي اللون يمكنكِ إزالة ورق الألومنيوم في آخر 15 دقيقة لتحمير الدجاج.

لإضافة نكهة مدخنة مميزة، ضعي قطعة صغيرة من الفحم المشتعل في طبق صغير أو قطعة من ورق الألومنيوم داخل قدر الأرز والدجاج بعد إخراجه من الفرن.
صبي فوق الفحم بضع قطرات من الزيت وغطي القدر بسرعة لمدة 5 دقائق.
اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع الدجاج فوقه.
زيني بالبقدونس المفروم أو الكزبرة وقدمي المندي ساخنًا مع صوص الدقوس والسلطة حسب الرغبة.