تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة لتحضير بطاطس مقرمشة في الفرن بدون قلي بطعم شهي وقوام ذهبي، مع استخدام كمية محدودة من الزيت.
ويمكن الوصول إلى نتيجة مقرمشة من خلال خطوات بسيطة، أبرزها نقع البطاطس وتجفيفها جيدًا وإضافة طبقة خفيفة من النشا.

مكونات البطاطس المقرمشة في الفرن

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
1 إلى 2 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة نشا.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
رشة زعتر أو روزماري حسب الرغبة.

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بدون قلي

ابدئي بغسل البطاطس جيدًا، ويمكن تقشيرها حسب الرغبة، ثم قطعيها إلى أصابع متقاربة في الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ وتحصل على لون ذهبي متجانس.

ضعي أصابع البطاطس في وعاء من الماء البارد لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، ثم صفيها وجففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ. وتعد هذه الخطوة مهمة لتقليل الرطوبة على سطح البطاطس.

في وعاء جاف، ضعي البطاطس وأضيفي إليها النشا والبابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح، ثم قلبي جيدًا حتى تتوزع المكونات على جميع القطع.

أضيفي الزيت بكمية بسيطة وقلبي مرة أخرى حتى تتغطى أصابع البطاطس بطبقة خفيفة.

سخني الفرن مسبقًا، ثم افردي البطاطس في صينية واسعة في طبقة واحدة، مع ترك مسافات بين الأصابع وعدم تكديسها. أدخلي الصينية الفرن حتى تبدأ البطاطس في اكتساب اللون الذهبي، مع تقليبها في منتصف التسوية للحصول على تحمير متساوٍ.

أسرار الحصول على بطاطس ذهبية ومقرمشة

لنتيجة أفضل، اختاري بطاطس متماسكة، واهتمي بتقطيعها بأحجام متساوية.

كما يفضل عدم زيادة كمية الزيت أو النشا، مع ضرورة تجفيف البطاطس جيدًا قبل تتبيلها.

وتساعد المسافات بين قطع البطاطس على وصول حرارة الفرن إلى مختلف الجوانب، بينما يساهم تسخين الفرن مسبقًا في الحصول على قوام أفضل. ويفضل تقديم البطاطس فور خروجها من الفرن للحفاظ على قرمشتها.