تُعد الفلافل واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في الوطن العربي، إلا أن طرق تحضيرها تختلف من بلد لآخر، ففي مصر، تعتمد الفلافل التقليدية على الفول، بينما يُفضل المطبخ اللبناني استخدام الحمص كمكون أساسي، مما يمنحها طعما ونكهة مميزة تختلف تمامًا عن نظيرتها المصرية، وفي السطور التالية يقدم "أجري نيوز" وصفة الفلافل اللبنانية بطريقة منزلية، سهلة، واقتصادية، يمكن تحضيرها داخل المطبخ المصري، مع الحفاظ على المذاق الشامي الأصيل الذي يميزها.

المكونات الأساسية للفلافل اللبنانية:

2 كوب من الحمص المنقوع لمدة 12 ساعة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص من الثوم
نصف كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الكزبرة الخضراء
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
رشة من الفلفل الأسود
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

خطوات التحضير:

يُطحن الحمص مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتجانسة.
تُضاف التوابل والبيكربونات إلى الخليط، ويتم تقليبه جيدًا حتى تختلط المكونات بالكامل.
تُترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة.
تُشكّل الفلافل إلى أقراص دائرية، ويمكن استخدام ملعقة الآيس كريم لتوحيد الحجم.
تُقلى الأقراص حتى تأخذ لونا ذهبيا مقرمشا.
تُصفى الفلافل على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة التقديم:

يمكن تقديم الفلافل داخل خبز شامي أو بلدي مع الطحينة والخضروات الطازجة والمخلل.
تُقدم أيضا كجزء من وجبة نباتية صحية بجانب الحمص والفتوش.
أو تُقدم كـ"ميني فلافل" في سلايدر أو بوفيه مفتوح بأسلوب عصري.

فوائد الفلافل المصنوعة من الحمص:

مصدر غني بـالبروتين النباتي، مما يجعلها مناسبة للنباتيين.
تحتوي على ألياف غذائية تدعم صحة الجهاز الهضمي.
تُعد وجبة مشبعة، واقتصادية، ومناسبة لجميع أفراد الأسرة.
خالية من المنتجات الحيوانية، ويمكن تقديمها في الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم.