اليوم سنعد واحدة من الأكلات الأساسية في أي بيت مصري، وهي طبق البوفتيك مع الإسباجتي , هذه الوجبة ترتبط بذكريات كثيرة سواء في المصايف أو وجبات غداء يوم الجمعة، فهي ببساطة تعبر عن طعم البيت واللمة الحلوة. 

البوفتيك المقلي بقرشه المقرمش ولونه الذهبي من الخارج وطراوته من الداخل مع الإسباجتي بصوص الطماطم الأحمر، يصنعون معًا وجبة متكاملة ولذيذة ترضي كل الأذواق. سأوضح لكم خطوات تحضير البوفتيك بطريقة صحيحة حتى لا تفقد القشرة قرمشتها، بالإضافة إلى طريقة عمل صوص الإسباجتي اللذيذ.

المكونات:

للبوفتيك:

قطع بوفتيك من وش الفخدة أو السمانة (متوسطة الحجم)

3 بصلات متوسطة الحجم

2 حبة طماطم

نصف كوب ماء (مصفى من البصل والطماطم)

نصف كوب حليب

ملعقتان كبيرتان صويا صوص (اختياري)

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة بودرة ثوم

ملعقة كبيرة بودرة بصل

ملعقة صغيرة توابل لحمة

دقيق

بيض (مخفق)

بقسماط ناعم أو بانكو

زيت للقلي

2 ملعقة زبدة أو سمن بلدي (اختياري)

للإسباجتي:

إسباجتي (حسب العدد)

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 مكعب زبدة

بصلة مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

رشة سكر صغيرة

رشة فلفل حار (تشلي فليكس) (اختياري)

6-7 حبات طماطم مسلوقة ومقشرة، مهروسة بالخلاط

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مكعب مرقة خضار (اختياري)

جبنة برمزان مبشورة للتقديم

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير تتبيلة البوفتيك:

ضع البصل والطماطم في محضرة الطعام مع نصف كوب الماء، واهرسيهم جيدًا ثم صفّي المزيج.

اخلط ماء البصل والطماطم مع الحليب، الصويا صوص، الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، وتوابل اللحمة.

غطِ قطع البوفتيك بالتتبيلة واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

تحضير البوفتيك للقلي:

أخرج قطع البوفتيك من التتبيلة، وجففها جيدًا بمنديل ورقي.

حضّر ثلاثة أطباق: الأول بالدقيق، الثاني بالبيض المخفوق مع رشة ملح وفلفل، والثالث بالبقسماط.

غطِ كل قطعة دقيقًا، ثم اغمسها في البيض، ثم في البقسماط واضغط جيدًا لتثبيت القشرة.

ضع القطع في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي.

قلي البوفتيك:

سخّن زيت في طاسة واسعة (حوالي 1 سم سمك الزيت)، وأضف الزبدة أو السمن البلدي إذا رغبت.

اقلي قطع البوفتيك على نار عالية دقيقة واحدة ثم خفف النار.

قلّب الطاسة برفق لتوزيع الزيت والزبدة على القطع.

اقلي كل جهة لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفع القطع على شبك لتصفية الزيت.

تحضير الإسباجتي:

اسلق الإسباجتي في ماء مملح يغلي حسب التعليمات على العبوة.

في طاسة، سخّن زيت الزيتون مع مكعبات الزبدة، ثم أضف البصل وقلّب على نار هادئة حتى يذبل.

أضف الثوم وقلّب سريعًا حتى تظهر رائحته (لا تحرقه).

أضف معجون الطماطم مع رشة سكر وتشلي فليكس، وقلب المزيج جيدًا على نار هادئة حتى يتجانس ويغلي قليلاً.

أضف عصير الطماطم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، ومكعب مرقة الخضار، واترك الصوص يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف.

صفي الإسباجتي وأضفها إلى الصوص مع إضافة ماء السلق تدريجياً لضبط القوام.

اخلط جيدًا واتركها تغلي لمدة دقيقتين ثم اطفئ النار.

التقديم:

قدم قطع البوفتيك مع الإسباجتي بصوص الطماطم.

رشّ على الوجه جبنة برمجان مبشورة وبقدونس مفروم.