تُعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، لما تتميز به من طعم غني وسرعة في التحضير، إضافة إلى إمكانية تقديمها بأكثر من طريقة سواء مع الخبز أو الأرز أو المكرونة، إلى جانب المخللات والطحينة التي تضيف لها مذاقًا مميزًا.
وتنتشر وصفة الكبدة الإسكندراني بشكل واسع بين محبي الأكلات السريعة، حيث تعتمد على تتبيل الكبدة بشرائحها أو قطعها الصغيرة بمزيج من التوابل والخل أو الليمون، ثم طهيها مع البصل والفلفل والثوم حتى تصل إلى النضج الكامل، ما يمنحها نكهة حارة ومميزة.
وتبدأ طريقة التحضير بتتبيل الكبدة بالتوابل والخل أو الليمون والثوم والزيت وتركها لمدة نصف ساعة، ثم يتم تشويحها على نار متوسطة حتى يتغير لونها، قبل إضافة البصل والفلفل تدريجيًا مع باقي التوابل حتى تمام النضج، ويمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة عند التقديم.
وتُعد هذه الوصفة خيارًا مفضلًا للكثيرين نظرًا لسهولة إعدادها وقيمتها الغذائية العالية، إلى جانب كونها من الأطباق المرتبطة بالمطبخ المصري التقليدي.
