تُعد المكرونة بالبشاميل من أكثر الأطباق انتشارًا على السفرة المصرية، لما تتميز به من طعم غني وقوام كريمي يجمع بين البساطة والفخامة. ورغم أن الوصفة التقليدية تعتمد على اللحم المفروم أو الدجاج، فإن إدخال الجمبري يمنحها لمسة جديدة ومذاقًا بحريًا مميزًا، إلى جانب قيمته الغذائية العالية.

مكونات المكرونة بالبشاميل بالجمبري

مكونات الحشوة:
400 جرام جمبري مقشر ومنظف
ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
شبت مفروم
بشر ليمون
للمكرونة:
150 جرام مكرونة قلم
ماء مغلي
ملح
للبشاميل:
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
750 مل لبن
نصف كوب كريمة
ملح وفلفل أبيض
رشة جوزة الطيب
نصف كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة تحضير حشوة الجمبري

يُشوح الجمبري في الزبدة مع الزيت والثوم، ويُتبل بالملح والفلفل والبابريكا والشبت وبشر الليمون، ثم يُفرم في الكبة للحصول على قوام ناعم للحشوة.

تحضير البشاميل
يُحمر الدقيق في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكون قوام كريمي. بعد ذلك تُضاف الكريمة والتوابل للحصول على صوص غني ومتماسك.

سلق المكرونة وتجهيز الطبق
تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح، ثم تُخلط بكمية بسيطة من البشاميل. في صينية بايركس، تُرص طبقة من المكرونة، ثم طبقة من حشوة الجمبري، تليها طبقة أخرى من المكرونة، ثم يُسكب البشاميل على الوجه، ويُرش جبن البارميزان.

التسوية والتقديم
توضع الصينية في الفرن حتى يذوب الجبن ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا، وتُقدم ساخنة للاستمتاع بمذاق مختلف يجمع بين الكريمي والنكهة البحرية.