في ظل بحث الكثير من العائلات عن وصفات تجمع بين السهولة والمذاق الشهي، ظهرت وصفة "باستيتشيو تشيكن كوزاميا بالرز" كأحد الأطباق العائلية التي نالت إعجاب عدد كبير من محبي الأكلات المنزلية.

مكوناتها بسيطة وطريقتها سريعة، وتجمع بين طعم الدجاج المتبل، والبطاطس المقرمشة، وصوص البشاميل الكريمي، وكل ده في صينية واحدة. 

 المقادير:
أولًا: لتحضير الدجاج

3 ملاعق زيت
2 صدر دجاج مقطع مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة زعتر
رشة فلفل أسود
عصير ليمونة واحدة

ثانيًا: البطاطس

3 إلى 4 أكواب بطاطس مقلية (إما طازجة مقطعة أو جاهزة نصف مقلية)

ثالثًا: لتحضير البشاميل

4 ملاعق كبار زبدة أو 3 ملاعق كبار سمنة
2 ملعقة كبيرة زيت
6 ملاعق كبيرة دقيق
1 لتر حليب (يعادل 4 أكواب)
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج بودرة (أو مكعب مرقة، أو بهارات دجاج)

رابعًا: للوجه

جبنة موتزاريلا أو برمزان حسب المتوفر
رشة بقدونس للتزيين

خطوات التحضير:
1. تحضير الدجاج:

في طاسة على النار، ضعي 3 ملاعق زيت.
أضيفي قطع صدور الدجاج وقلبي حتى تأخذ لونًا.
أضيفي الثوم المفروم والملح والبهارات (بهارات دجاج، كاري، بابريكا، زعتر، فلفل أسود).
شوّحي الدجاج حتى تختفي السوائل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أضيفي عصير الليمونة في النهاية وقلبي حتى تتشرب السوائل.
ارفعيه من على النار وضعيه جانبًا.

2. تحمير البطاطس:

اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.
استخدمي إما بطاطس طازجة مقطعة أو بطاطس نصف مقلية جاهزة للتحمير.

3. تحضير البشاميل الناجح 100%:

في قدر، ذوّبي الزبدة + الزيت (أو استخدمي نوع واحد فقط).
أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحمر لونه قليلاً (لمدة 3 دقائق تقريبًا).
ارفعي القدر عن النار ودعي الخليط يبرد تمامًا (يصل لدرجة حرارة الغرفة).
في قدر آخر، سخني الحليب حتى الغليان.
أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط الدقيق والزبدة البارد وقلبي خارج النار.
سيبدأ الخليط في التماسك والقوام يتقل دون تكتلات.
أرجعي القدر إلى نار هادئة وأضيفي:
ملح، فلفل أسود
ملعقة مرقة الدجاج البودرة أو بديلها.
اتركيه حتى يغلي ويأخذ قوام كريمي ناعم.
ملاحظة: لو أردتِ تخفيف القوام أضيفي حليب بارد لاحقًا، لن تظهر تكتلات.

4. تجميع الوصفة:

ادهني صينية فرن بالزيت.
ضعي أولًا طبقة خفيفة من البشاميل (2 مغرفة تقريبًا).
فوقها ضعي البطاطس المحمّرة.
ضعي الدجاج المتبل والمشوّح فوق البطاطس.
رشي جبنة موتزاريلا أو برمزان.
اسكبي باقي كمية البشاميل على الوجه.
رشي جبنة مرة ثانية للتغليف.
أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200° مئوية.
الفرن شغّال من تحت ومن فوق، وتكون الصينية على الرف الأوسط.
اخرجيها عندما يتحمر الوجه وتأخذ لونًا ذهبيًا.

5. التقديم:

زيني الوجه برشة بقدونس.
قدّميها ساخنة مع رز أبيض، أو مكرونة، أو حتى عيش.

نصائح لنجاح الوصفة:

لا تستخدمي حليب بارد مع رو ساخن (ولا العكس)، لتفادي التكتلات.
بإمكانك إضافة خضار حسب الرغبة (بسلة، جزر) مع الدجاج.
ممكن استخدام دجاج مفروم بدل القطع لو تفضلين.

سريعة، اقتصادية، ومناسبة جدًا للتقديم كوجبة عائلية في العزومات أو وجبة غداء مشبعة.