تُعد سلطة الطحينة من أشهر المقبلات في المطابخ العربية، وتتميّز بمذاقها الكريمي الغني الذي يضيف نكهة خاصة للأطباق، خاصة المشاوي والفلافل.
وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، فإن سرّ الطعم الشهي يكمن في التوازن الدقيق بين الطحينة، الليمون، والبهارات.
في هذه الوصفة، نكشف لك طريقة تحضير سلطة الطحينة تمامًا كما تُقدَّم في المطاعم — سهلة وسريعة، وبمذاق لا يُقاوَم.

 المكونات:

½ كوب طحينة (سمسم مطحون)
¼ كوب ماء فاتر (قابل للتعديل حسب القوام المطلوب)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 فص ثوم مهروس (اختياري لكن يُفضل)
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري للنكهة واللون)
رشة ملح حسب الذوق
رشة فلفل أسود
ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري للوجه)
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

في وعاء عميق، ضَع الطحينة أولًا.
أضِف عصير الليمون والخل والملح والفلفل والكمون والثوم (إن استخدمته).
ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع الخفق بالمضرب اليدوي أو شوكة، ستلاحظ أن القوام يتكثف أولًا ثم يعود ليصبح ناعمًا وكريميًا.
الماء يجب أن يكون فاترًا، وليس باردًا أو ساخنًا.
اضبط القوام حسب رغبتك: أضف المزيد من الماء إذا أردتها أخفّ.
تذوّق وعدّل التوابل حسب الذوق.
للتقديم: صُبّها في طبق، ورش عليها زيت زيتون وبقدونس مفروم.

نصائح مطبخية:

لو أردت نكهة أقوى: أضف رشة شطة أو فلفل أحمر مجروش.
البعض يضيف ملعقة زبادي لمزيد من النعومة (اختياري).
تحفظ في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة كحد أقصى.