تُعد البطاطس المحشية بالدجاج والجبن من الوصفات الشهية التي تناسب وجبتي الغداء والعشاء، خاصة أنها تجمع بين البطاطس الطرية والدجاج المتبل والجبن الذائب في طبق واحد، كما تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تنويع الحشوة وفقًا للمكونات المتوفرة في المنزل.

مكونات البطاطس المحشية بالدجاج والجبن

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
300 جرام صدور دجاج مقطعة قطعًا صغيرة.
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
بصلة صغيرة مفرومة.
فلفل ألوان مقطع.
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة زعتر أو أوريجانو.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة عمل البطاطس المحشية بالدجاج والجبن

تُغسل حبات البطاطس جيدًا وتجفف، ثم تُثقب بالشوكة عدة مرات، وتُلف كل حبة بورق الألومنيوم، وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، حتى تنضج وتصبح طرية من الداخل.

وفي هذه الأثناء، يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، وبعدها تضاف قطع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والزعتر، مع التقليب حتى ينضج الدجاج تمامًا.

يُضاف الفلفل الألوان خلال الدقائق الأخيرة من التسوية، ويُقلب مع الدجاج حتى يصبح طريًا مع الاحتفاظ بقوامه.

بعد نضج البطاطس، تُترك عدة دقائق حتى تهدأ، ثم تُفتح كل حبة بالطول مع الحفاظ على تماسكها، ويُفرغ جزء من قلب البطاطس باستخدام ملعقة، مع ترك طبقة مناسبة بجوار القشرة.

يوضع قلب البطاطس في وعاء ويُضاف إليه الزبدة والقليل من الملح والفلفل، ثم يُهرس بشكل خفيف، ويُخلط مع الدجاج ونصف كمية الموتزاريلا والشيدر، ويمكن إضافة البقدونس المفروم للحصول على نكهة مميزة.

تُوزع الحشوة داخل حبات البطاطس، ثم تُغطى بالكمية المتبقية من الموتزاريلا والشيدر، وتوضع في صينية مناسبة داخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تذوب الجبنة ويصبح الوجه ذهبيًا.

وللحصول على لون أكثر تحميرًا، يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة مع متابعة البطاطس حتى لا تحترق الجبنة.