إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة وموفرة لتحضير المخبوزات في المنزل، فهذه العجينة الأساسية تمنحكِ أكثر من خيار بوصفة واحدة، إذ يمكن استخدامها لإعداد خبز القالب، وخبز العشاء، والبرجر، والهوت دوغ، والساندويتش، وأشكال الخبز المزخرفة، بقوام طري وخفيف.

مكونات العجينة الأساسية

4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
ربع كوب من السكر.
ظرف من الخميرة الجافة.
1¼ كوب من الماء الدافئ.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة تحضير العجينة

في البداية، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، ثم اتركي الخليط لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، حتى تظهر رغوة على سطحه، وهي علامة على تفاعل الخميرة.

أضيفي الزبدة والملح، ثم ضعي الدقيق تدريجيًا مع العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليدين بشكل كبير.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

بعد اكتمال التخمير، اضغطي على العجينة برفق للتخلص من الهواء، ثم قسميها وشكليها حسب نوع المخبوزات الذي ترغبين في تحضيره.

6 مخبوزات من عجينة واحدة

خبز القالب: شكلي العجينة على هيئة أسطوانة وضعيها داخل قالب مدهون، ثم اتركيها حتى ترتفع قليلًا قبل خبزها لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

خبز العشاء: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، بوزن يتراوح بين 45 و50 جرامًا للقطعة، وضعيها متقاربة في الصينية، ثم اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

خبز البرجر: شكلي كرات بوزن 80 إلى 90 جرامًا، واضغطي عليها قليلًا، ثم ادهني الوجه بالبيض ورشي السمسم، واخبزيها لمدة 16 إلى 18 دقيقة.

خبز الساندويتش والهوت دوغ: شكلي قطع العجين بالطول والحجم المناسب، ثم ضعيها في صينية واتركيها لتختمر قليلًا قبل خبزها لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

الخبز المزخرف: يمكن تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة أو تشكيلها في صورة عقد وأشكال مختلفة، ثم خبزها لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة.

سر الحصول على مخبوزات ذهبية وطرية

للحصول على لون ذهبي لامع، ادهني سطح المخبوزات بخليط من بيضة وملعقة كبيرة من الماء قبل إدخالها إلى الفرن.

ويظل التخمير الجيد من أهم خطوات نجاح الوصفة، فكلما أخذت العجينة وقتها الكافي في التخمير، حصلتِ على مخبوزات أخف وأكثر طراوة، ويمكن الاحتفاظ بالعجينة وتشكيلها بأكثر من طريقة وفق احتياجات الأسرة.